|
BILDIRCIN BAGET/BUT TARİFİ
doğum gününe özel yemek/resimli çocuk yemekleri
bıldırcın pane tarifi/etli akşam yemeği tarifi
Gönüller duada birleşince cuma güzelleşir, hayırlı cumalar...
esselamü aleyküm ve rahmetullah
Rus mutfağından harika, orijinal bir tarif. Düşünenlerin aklına, emeğine sağlık. Bizim Türk damak tadımıza da son derece uygun bir yemek tarifi. Ben bu yemek tasarımını ve lezzetini özellikle çocuk doğum günü menülerine çok yakıştırdım doğrusu. Gerçekten minik, mini minnacık sunumuyla çocukların çok seveceği bir lezzet. Bizim çocuklar bu tarife bayıldı. 
Kız kardeşim bıldırcın baget tarifini tattığında ‘tam gün sofralarına gidecek bir tarif’ şeklinde yorumlasa da altın günü, kabul günü, arkadaş toplantısı, hafta sonu kahvaltısı, misafir sofraları, davet yemekleri, ramazan sofralarına... Tamam, tamam hızımı alamadım bütün özel günleri saymaya başladım.  Ama ne yapayım? Gerçekten de bu özel anlara yakışacak çok şık, lezzetli atıştırmalıklar bunlar. Denediğinizde sizlerde bana hak vereceksiniz eminim.
Tarifim birkaç aşamadan oluştuğu için biraz el oyalasa da birkaç kişiyle birlikte zevkle ve çabucak yapılıveriyor. Ben kızlarımla birlikte imece usulü yaptım. Çok da zevkle yaptık. Sonrasında da afiyetle yedik. Bu lezzeti sizlerde kaçırmayın derim! Ben bizim yerli netlerde çokça baktım bu tarifin bir benzerini göremedim. O yüzden hani vardır ya ‘Türk televizyonlarında ilk kez’. Türk netinde ilk kez bu tarifi sizlerle paylaşmış bulunmaktan mutluluk duyuyorum. Neden benim değerli ziyaretçilerimde böyle bir lezzetten mahrum kalsınlar ki! Öyle değil mi ama? Gelelim bu özel tarifimin aşama aşama, bol resimli anlatımına. Haydi, buyurun herrenk mutfağıma...
Ama ondan önce aşağıdaki facebook herrenk mutfağına bir tık ve beğeni lütfen!
Facebook Herrenk Mutfağı!
Malzemeler:
2 paket peynirli çubuk kraker (Ben Ülker kullandım)
Hamuru İçin Malzemeler:
1 paket krema
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Bıldırcın Baget Köfte Malzemeleri:
500 gram kemiksiz tavukgöğsü
4,5 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Pane Malzemeleri:
2 adet yumurta
200 gram galeta unu
Bıldırcın Baget/But Yapılışı:
Öncelikle kemiksiz tavuk göğüs etini, sarımsak dişleriyle birlikte robotta çekerek kıyma haline getirelim.
Ardından bu tavuk kıymasına, malzeme listesindeki baharatları, tuzu, sıvıyağı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek köfte hamuru şeklinde yoğuralım.
Bıldırcın budu şeklini vermek için dış kısmında kullanacağımız (bir çeşit mantolama diyebiliriz), hamurunu hazırlayalım.
Bunun için; hamuru yoğurma kabına iki bardak unu alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım.
Havuzun ortasına krema ve yoğurdu koyalım. Kenarlarına tuz serpelim.
Hamuru yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar malzeme listesinde verdiğim unu kullanarak bir hamur hazırlayalım.
Hamurdan küçük portakal büyüklüğünde bir parça alalım.
Bir miktar un ve merdane yardımıyla yufka şeklinde açalım. Yufkanın kalınlığı normal böreklik yufkadan biraz kalınca olmalı.
Açtığımız yufkayı resimde gördüğünüz şekilde su bardağı yardımıyla yuvarlak olarak keselim.
Bu yuvarlaklardan bir tanesini alalım. Ortasına çubuk krakeri yerleştirelim.
Daha sonra tavuk köftesi harcından yuvarlağın ortasına küçük ceviz büyüklüğünde bir parça koyalım.
Yuvarlağın her iki kenarını yukarıda birleştirelim.
Kenarlarını elimizle bastırarak yapıştıralım.
Elde ettiğimiz şeklin tam ortasından keselim.
Elimizde iki adet bıldırcın budu olmuş oldu.
Tüm hamuru ve köfte harcını bu şekilde hazırlayalım.
Şimdi sıra geldi bunları paneleme işlemine.
Bıldırcın Pane Nasıl Yapılır?
Bir kaba galeta unu koyalım.
.jpg)
Diğer bir kaba da yumurtaları kıralım. Çatalla çırpalım.
Bıldırcın bagetleri/butları önce yumurtaya
ardından galeta ununa bulayalım.
Bu şekilde hepsini hazırlayalım.
Vermiş olduğum ölçüden resimde gördüğünüz miktarda çıktı. Epey bereketli bir tarif anlayacağınız.
Daha sonra hazırlamış olduğumuz bu bagetleri sıvıyağda önlü-arkalı kızartalım. Dikkat edin hemencecik kızarıyorlar! Eee ne de olsa bunlar bıldırcın budu.
Kızarttığımız bıldırcın bagetleri/butları havlu kâğıt serdiğimiz tabak içerisine alalım. Fazla yağını çeksin diye. Ardından servis tabağına alarak sıcak sıcak sevdiklerimize ikram edelim.
Şükrü bol sofralarda tatmanız dileğimle.
Afiyet, şifa olsun... |
