|
MAYALI KANDİL SİMİDİ
kıyır kıyır, yumurtasız, ağızda dağılan, kuru pasta, güzel kandil simidi tarifi
’Elimden gelse hiç konuşmazdım’ der Konfüçyüs. ’İyi ama o zaman nasıl anlatacağız insanlara?’ diye endişe eder öğrencileri. ’Göğün kendisi konuşuyor mu ?’ diye devam eder Üstat. ’Ama dört mevsim pekâlâ birbirini izliyor ve bütün varolanlar çoğalıyor.’
Göğün ve aşkın konuşmaya ihtiyacı yok.
Halden bilene ihtiyacı var. Hali okuyabilene. Halden anlayabilene.
Oysa günümüz aşkları nasıl da bağırgan: ’Beni sev! Beni sev!’ Gerçek aşk sevilme ihtiyacının üstündedir, talep etmemeyi de bilmektir. Aşkın hakikati, aşığın susuşundadır, çektiği çilede, düştüğü çöldedir.
Gönle düşen, dile düştüğünde, bazen yere düşer. ’Sevdiğimi söylemez isem, sevmek derdi beni boğar’ diyen Yunus’a ne demeli o halde?
Söylemek hep kelimelerle olmaz ya sevgili dost, hal de söyler. Gönülde olanı yere düşürme.
Sessizce sev. Usulca.’ Kemal Sayar
"Allah’ım Senden bugünün hayrını ve ondan sonrakinin de hayrını dilerim. Bugünün şerrinden ve ondan sonrakinin de şerrinden sana sığınırım" Âmin.
Kandil günü yemek ve tatlıları neler diye sorsam? Kaçını sayabilirsiniz acaba? İrmik helvası, un helvası, kandil lokması, kandil simidi. Aklıma gelenler ve bildiklerim bu kadar sanırım. Sizlerin yöresinde değişik daha başka neler var merak ediyorum doğrusu. Bizlerle paylaşırsanız sevinirim. Böylece bilmediğimiz kültürler hakkında bilgi sahibi olmuş oluruz. Ne dersiniz? 
Bu arada kandil simidi makinesi de varmış. Hatta susama bulama makinesi. Bir yaşıma daha girdim.  Büyük firmaların daha seri üretim yapmak için kullandıkları teknoloji.
Kandil Simidi Malzemeler:
5 su bardağı un
250 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı ılık su
½ çay bardağı sıvıyağ
½ paket yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz (çok dolu olmayacak)
Dışı İçin:
180 gram susam ve su
Mayalı Kandil Simidi Nasıl Yapılır?
Unu tezgâhın üzerine koyup, ortasını havuz şeklinde açalım.
Havuzun ortasına yaş mayayı ufalayalım. Toz şekeri ilave edelim.
Mahlebi de unun üzerine koyalım.
Tuzu unun üzerine serpelim.
Su ve sıvıyağı ekleyelim.
Oda ısısında yumuşamış olan tereyağını da havuzun ortasına koyalım.
Daha sonra havuzun ortasındaki sıvı malzemeleri parmak uçlarımızla karıştıralım. Etrafındaki undan azar azar alarak yoğurmaya başlayalım.
Hamur toparlanana kadar yoğuralım. Bu hamuru fazla yoğurmaya gerek yok. 5 dakika bu şekilde dinlendirelim.
Kandil simidi hamurundan küçük yumurta büyüklüğünde parça koparalım.
Hamuru uzun fitil şeklinde yuvarlayarak uzatalım. Yaklaşık 18-20 santim uzunluğunda. Yalnız dikkat edelim fitil çok ince olmasın. Açıkçası ben biraz ince yapmışım. 
Fitilin iki ucunu birleştirip parmak uçlarımızla yuvarlayarak sabitleyelim. Dediğim gibi simitleri çok ince hazırlamayalım. Hazır pastane usulü kandil simitlerinde olduğu gibi yuvarlaklar küçük ve kalın olmalı!
Bu şekilde tüm hamuru hazırlayalım.
Bir kaba çeşmeden su ve ikinci bir kabada susam koyalım.
Hazırladığımız kandil simitlerinden kabımızın büyüklüğüne göre 3-4 tane alıp suyun içine salalım.
Suda fazla bekletmeden alıp susam dolu kap içerisine koyalım. Simitlerin her tarafını susama bulayarak harmanlayalım.
Yağlı kâğıt serdiğimiz fırın kabına simitleri dizelim. Simitlerin üzerini bezle örterek yarım saat kadar dinlendirelim.
Sonra mayalı kandil simitlerini fırına koyup, 180 dereceye ayarlayıp pişirelim.
Bu ölçüden iki tepsi simit çıkıyor. Az miktarda hazırlamak isteyenler ölçüyü yarıya indirip yapabilirler.
Dediğim gibi bu pastane usulü, mayalı bir kandil simidi. Mayalı olduğu için çok kabaracağını düşünüp, bir kez daha simitleri çok ince hazırlamayın derim. Benden söylemesi.  Umarım tarifimi dener ve beğenirsiniz. Yorum bırakmayı unutmayın derim. Şimdiden hepinize teşekkür ediyorum.
AFİYET ŞİFA OLSUN, ŞÜKRÜNÜZ BOL OLSUN... 
Bu arada kandiller cep telefonlarımızdan attığımız mesajlarımızda değil yüreklerimizde yansın. Mutfaklarımızda pişirip sadece komşularımıza dağıttığımız yiyecek-içecek olmaktan çıkıp tüm muhtaçların aşını pişirdiğimiz alev olsun. Yaşantılarımız İslam’ın nuruyla aydınlansın. Âmin.
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI 
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI |
