|
ŞERİTLİ BURMA AÇMA TARİFİ
“Sizi çokluk mahvetti. İnsanoğlu ‘malım, malım!’ der. Hâlbuki Âdemoğlunun yiyip tükettiği, giyip eskittiği ve sağlığında tasadduk edip gönderdiğinden başka kendisinin olan neyi var? (Gerisini ölümle terk eder ve insanlara bırakır. Malın içinde gerçekten senin malın olan şey, sadece yiyip tükettiğin; giyip eskittiğin; ya da sadaka verip ileriye gönderdiğindir.)” (Müslim, Zühd 3)
Elhamdulillahi ala külli hâl (Her halükarda Allah’a hamd olsun)
Esselamu aleykum... 
.jpg)
Yok, böyle bir açma. Tıpkı pastane açması tadında ama ev usulü, ev yapımı. Ha bir de anne eli değmiş, anne sevgisiyle  yoğrulmuş bir açma. Son zamanların en beğenilen açma/poğaça arası bu hamurişi, yine her renk mutfağı farkıyla yorumlandı, pişirildi. Ortaya enfes bir açma çıktı. 
Küçük kızım Melisa Zehra arkadaşları için büyük bir bölümünü okula götürmüş oldu.
.jpg)
Kur’an derslerindeki küçük grupları için. Bir şeyler getireceğine dair söz vermiş. Vakit kısıtlı olunca aklımızdakini değil de yetiştirebileceğimiz bir tarif yapmış olduk. Aklımdaki güzel poğaça tarifi ise başka bir zaman paylaşılacak inşaAllah. Bu ölçüden büyük boy fırın tepsisiyle tam bir tepsi açma çıkıyor. Ben 15 tane çıkardım. Bazen mutfaktaki işi biten çöp görünümündeki malzemeler çok işe yarıyor doğrusu. Ekmek alırken verilen ve benim son anda atmaktan vazgeçtiğim bu kağıt poşet gibi. Ya da eski adıyla kese kağıdı gibi. 
Her zaman ki bilmeyen ve mutfakta yeni olan kardeşlerim için her aşamasını fotoğraflayarak sizlerle paylaştım. Bakalım bu lezzetli açmayı nasıl yapmışım? Buyurun her renk mutfağıma...
.jpg)
Malzemeler/15 adet çıkıyor
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
100 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 paket kuru instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine kullanılacak)
7 su bardağı un
Şeritli Burma Açma/Poğaça Nasıl Yapılır?
Bu sefer ayrı ayrı kap kullanmamak ve biraz da zamandan tasarrufta bulunmak için açma hamurunu tencerede mayalamaya karar verdim.
Büyükçe bir tencere içerisine sütü alarak ocağın üzerine koyalım ve biraz ısıtalım.
İçerisine toz şeker ve kuru instant mayayı ilave edelim, karıştıralım.
Tencerenin kapağını kapatalım. Mayanın kabarması için bir miktar bekletelim.
Daha sonra tencerenin içerisine sıvıyağ ve yumurta akını ilave edelim.
Dört bardak unu ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Oda ısısında yumuşamış olan tereyağını katarak, yoğuralım.
Sonrasında unun geri kalanını kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
Yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayalım.
Hamurun mayalanması için tencerenin kapağını kapatalım ve üzerini bezle örterek saralım.
Mayalanan hamuru 15 bezeye ayıralım.
İlk bezeyi açmak için tezgâhın veya açma tahtasının üzerine koyalım. Üzerine biraz elimizle bastırıp yassılaştırdıktan sonra merdaneyle oval bir şekilde açalım.
Gelelim açmamıza ismini ve lezzetini veren şeklini yapmaya.
Oval şekildeki hamura bıçak yardımıyla veya bir ruletle uzunlamasına şeritler keselim. Yalnız şeritleri, çizgileri hamurun her iki tarafından taşırmamak şartıyla. Yani hamurun kenarlarını kesmeyeceğiz.
Daha sonra bir ucundan başlayarak verevine olacak şekilde rulo şeklinde saralım.
Şerit rulonun bir ucundan tutarak diğer ucunu kendi etrafına saralım.
Açıkta kalan ucu altına koyalım.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.
Diğer kalan tüm yumakları bu şekilde hazırlayalım.
Üzerine yumurta sarısı sürelim. Dilersek yumurta sarısı sürmeyebiliriz de.
Ben her iki şekilde de denedim. İki türlü de güzel kızardı.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp, şerit açmaları sürelim.
Üzerleri kızarıncaya kadar şeritli burma açmaları pişirelim.
AFİYET OLSUN...
Tariflerimi ve güncel paylaşımları sosyal medyada da takip etmek istersen işte adreslerim…
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI  |
