|
TAVUKLU BEYTİ KEBAP
“Hiç şüphesiz siz, kendinizden önceki milletlerin yoluna adım adım, karış karış, tıpatıp uyacaksınız. Öyle ki onlar keler deliğine girseler, siz de girmeye kalkışacaksınız. Bunun üzerine sahabe Rasulullah’a Hıristiyan veya Yahudileri ima edip etmediğini sorunca, Rasulullah (s.a.v.) da sesini yükselterek ya kim olacaktı? diye cevap vermiştir.” (Buhari. Tecrid 9/1410.)
Tüm dostları Allah’ın selamıyla selamlıyorum 
.jpg)
Ev usulü kebapların yeri bir başka oluyor. Kendi elinizle, içinize sine sine kebap hazırlamak doğrusu çok zevkli. Ev yemeklerinin en süslülerinden ve de en lezzetlilerinden kebaplar. Her zaman dışarıda yeme fırsatımız olamayabiliyor kebapları. Dünyanın farklı coğrafyalarında ya da farklı illerin ücra yerlerinde oturuyor olabiliriz. Canımız çektiğinde lokantalarda yeme fırsatını bulduğumuz kebapları evimizde yapıyor olabilmek bu yüzden çok güzel.
Belki içinizde bekârlar, yeni evliler, öğrenci kardeşlerim vardır diye tariflerimi mümkün olduğunca her aşamada resimleyerek paylaşmaya çalışıyorum. Umarım bu şeklini beğeniyorsunuzdur. Daha iyi paylaşımlarda bulunabilmek ve bunun için motive olabilmek adına yorumlarınızı bekliyorum. Küçük de olsa yorumlarınız benim için çok değerli. Tarifleri okuyan diğer herrenk mutfağı dostları içinde. Netice de tariflerimin sizlere ulaşıp ulaşmadığını ancak yorumlarınız sayesinde görebilirim. Bunu dikkate alacağınızı umuyorum.
Malzemeler/6 kişilik
1 kilogram kemiksiz tavukgöğsü (minik kuşbaşı doğranmış olacak)
6-7 adet kültür mantarı
2 adet çarliston biber
2 adet domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz, karabiber pul biber
6 adet lavaş
Salçalı Sos Malzemeleri:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı su
Beyti Kebap Nasıl Yapılır?
Tavukları yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra ısınmış olan tavanın içerisine koyalım. Tavuk etleri ilk önce sulanacak ardından tüm suyunu çekecektir. Ancak bu işlemi en kısa sürede yapabilmek için ocağımızın en büyük gözünü kullanalım. Ne kadar çabuk suyunu çekerse, etler lezzetini içerisinde o kadar çok muhafaza eder.
Suyunu çeken tavuk etlerine sıvıyağ ve tereyağını ilave edip karıştıralım.
Ardından ince bir şekilde doğradığımız biberleri ilave edelim. İki üç dakika kadar bunları soteleyelim.
Daha sonra ince bir şekilde doğradığımız mantarları ekleyelim. Bu şekilde 4-5 dakika kadar kavuralım.
Küp doğradığımız domatesleri de ekleyelim. Bu şekilde tüm malzemeleri birkaç dakika kadar kavuralım.
Tüm bu işlemleri ocağımızın en büyük gözünde ve yüksek ateş üzerinde yapalım.
Yeterince tuz ve baharat ilavesinde bulunduktan sonra karıştıralım ve altını kapatalım.
Şimdi tüm kebapların olmazsa olmazı salça sosunu hazırlayalım.
Sos tavasına sıvıyağ ve tereyağını koyarak ısıtalım.
Isınan yağa domates ve biber salçalarını ilave edelim. Güzelce kavuralım. İki üç dakika kadar sürekli karıştırarak kavurma işlemini yapalım.
Daha sonra suyu ilave ederek bir taşım kaynatalım. Yani bir kere kaynatarak kıvamlı bir sos elde edelim ve altını kapatalım.
.jpg)
Bir bütün lavaşı tezgâhın üzerine açalım.
Tavuklu beyti içinden uzunlamasına kenarına koyalım. Biraz bolca olacak.
Lavaşı rulo şeklinde sıkıca saralım. Verevine iki parmak eninde keselim.
Tabağımızın ortasına bulgur pilavını koyalım.
Kenarlarına tavuklu dürümlerimizi yerleştirelim.
Dürümlerin üzerine bolca salçalı sostan gezdirelim.
.jpg)
İsterseniz bu aşamada dürümlerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sostan gezdirebilirsiniz. Ancak bu şekilde biraz karışık bir görüntü ve tat olduğu için ben bu şekilde yapmadım. Yoğurdu bulgur pilavının üzerine koydum.
Birkaç kornişon ve domates dilimiyle süsleyerek servis yaptım. Son kez üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz. Ben yapmadım. Hafif bir kebap olması için.
Tavuklu beyti kebabı sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
Facebook Helal Mutfak |
