|
MANTARLI BEŞAMEL SOSLU MAKARNA
Hz. Aişe radıyallahu anha şöyle dedi :
Bana, "Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem evinde ne yapardı?" diye soruldu.
Bende : "Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem bir insandı. Elbisesini temizler, koyununu sağar ve kendi işlerini kendi yapardı." dedim. Tirmizi Şemâil 293, Buhari Edebü’l-Müfred 541
Yâ Rabbi verdiğin sayısız nimetlerin için sana sonsuz şükürler olsun. 
Verdiğin bu nimetler için Sana Hamd-ü senalar olsun.
Doğru bir beşamel sosla buluştuğunda fırında makarnanın tadına doyum olmuyor.  Bugün sizlerle paylaştığım tarifimde herkesin, her yerde bulabileceği malzemelerden oluşan bir akşam yemeği oldu. Bol bol resimleyerek bu tarifi paylaştım ki; mutfağa yeni giren ya da dünyanın herhangi bir yerinden sayfamızı ziyaret eden misafirlerimde kolayca bakarak bu tarifi uygulayabilsinler. Aşama aşama resimleyerek anlattığım mantarlı beşamel soslu makarna, gerçekten de çok lezzetliydi. Umarım sizlerde yapıp tattığınızda bu lezzeti yakalar ve tadarsınız. Şimdi gelelim tarifimin reçetesine. 
Fırında Makarna Malzemeler:
1 paket penne makarna
Haşlamak için su ve tuz
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Mantar Sotesi İçin:
800 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet kırmızıbiber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeterince tuz
Beşamel Sos Malzemeleri:
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Bir çimdik karabiber
Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi
Yeterince tuz
Üstü İçin:
250 gram kaşar peyniri rendesi
Fırında Mantarlı Penne Makarna Nasıl Yapılır?
Öncelikle fırın makarnada kullanacağımız mantar soteyi hazırlayarak başlayalım.
Mantarları güzelce yıkayalım. Kuşbaşı şeklinde doğrayalım.
Kuru soğanı ve kırmızıbiberi yemeklik olarak ince bir şekilde doğrayalım.
Tavaya sıvıyağı ekleyelim. Doğranmış kuru soğanı koyalım. Biraz soteledikten sonra kırmızıbiberi ilave edelim.
Bu şekilde her ikisini de kavuralım.
Doğramış olduğumuz mantarları ekleyerek pişirmeye devam edelim. Yalnız bu aşamada mantarlar yıkarken içine bir miktar su çektiği için bu suyunu salacaktır. Bu yüzden sakın telaşlanmayın! Bu işlemi ocağınızın en büyük gözünde yapmanızı tavsiye ederim. Böylece sulanan mantarınız daha kısa sürede suyunu çekecek ve lezzetini muhafaza edecektir.
Suyunu çeken mantara baharatlarını ve tuzunu ekleyerek karıştıralım ve altını kapatalım.
İkinci olarak kaynayan tuzlu suya penne makarnalarımızı koyarak haşlamaya bırakalım.
Makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlamaya özen gösterelim. Bu şekilde makarnalar daha lezzetli oluyor, unutmayın! 
Bu arada üçüncü bir işlem olarak beşamel sosumuzu hazırlayabiliriz.
Sos tenceresine tereyağı, sıvıyağı ve un üçlüsünü koyarak ocağa koyalım.
Tel çırpıcıyla karıştırarak birkaç dakika boyunca kavuralım. Yani un kokusu çıkıncaya kadar. Bu şekildeki soslar daha lezzetli olur, unutmayalım!
Yeterince kavrulduğunu düşündüğümüz una sütü yavaş yavaş ekleyelim. Kaynayıncaya kadar devamlı surette karıştıralım. Kaynamaya doğru hafif hafif koyulaşmaya başlayacaktır.
Kaynamaya başlayınca yeterince tuz, karabiber ve muskat cevizi rendesi ilavesinde bulunalım. Bir-iki tıkırdadıktan sonra altını kapatalım.
Bu hazırlamış olduğumuz beşamel sos akıcı kıvamda bir sos olmalı. Kıvamı salep kıvamında olmalı. Çünkü bu sosu makarna için hazırlıyoruz ve makarna bünyesine sos çekebilen bir gıda olduğu için akıcı kıvamda olması gerekiyor! Bunu unutmayın olur mu?
Biz beşamel sosumuzu hazırlarken makarnamız da haşlanmış olmalı.
Makarnanın suyunu süzelim. İçerisine yarım yemek kaşığı tereyağı ilave ederek karıştıralım.
Makarnayı fırın kabına boşaltarak yayalım. Üzerine az miktarda kaşar peyniri rendesi serpelim.
Bunun üzerine mantar soteyi koyarak, makarnanın her tarafına eşit bir şekilde yayalım.
Beşamel sosu yemeğin üzerine gezdirerek dökelim. Görüyorsunuz beşamel sosumuz oldukça akıcı kıvamda. Kolayca akıyor ve fırın kabının her tarafına rahatça yayılıyor.
Son olarak üzerine fırın yemeklerinin ve beşamel sosun kankası  durumundaki kaşar peyniri rendesinden serpelim.
Yemeğimiz fırına gitmeye hazır. Ama önce fırını 230 derece fanlı kısmına ayarlayıp, bir güzel ıstalım.
Isınmış olan fırına mantarlı beşamel soslu makarnamızı son yolculuğuna uğurlayalım.
Fırın makarnamızın üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Sıcak bir şekilde yanında bol yeşil salata ve bol köpüklü ayran eşliğinde servis yapalım.
AFİYET OLSUN, ŞÜKRÜMÜZ BOL OLSUN DOSTLAR...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
FACEBOOK HELAL MUTFAK |
