|
SULTAN SARMASI NASIL YAPILIR?
Esselamu aleykum kardeşlerim. Akşamımız hayırlı bereketli olsun İnşaAllah. Rabbimiz cümlemize razı olacağı bir gün, bir ömür bahşetsin. Amin.
Hemen her tarifimi aşamalı olarak resimleyerek paylaşmaya alıştırınca sizleri, sürekli izleyicilerimden Emine hanım bu tatlıyı da aşamalı haliyle paylaşmamı istedi. Aslında bende bir süredir düşünüyordum. Ancak bilgisayarımdaki virüsler, havaların yağmurlu gitmesi derken epeyce ertelendi. Bugün yine hava yağmur havasındaydı. Yapıp yapmama konusunda epey tereddüt ettikten sonra sonunda mutfağa girdim.
Bu tatlıyı özellikle hafif, soğuk tatlıları sevenlerin yaz mevsiminde ve iftar sofralarında eksik etmeyeceğini düşünüyorum. Bunun sade ve bir de muzlu olanı var. İnşaAllah onları da yapar, paylaşırım sizlerle. Tatlımız bu haliyle oldukça ekonomik de bir tatlı. Bu da sizlerin vazgeçilmezi yapacak sanırım. 
Malzemeler:
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
50 gram kakao (2 yemek kaşığı kakao)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Ayrıca; 1 su bardağı soğuk süt, 2 poşet krem şanti
Tepsinin alt tabanı için; Hindistan cevizi
Kakaolu Sultan Sarması Yapımı:
İlk önce tepsinin tabanına bolca hindistancevizi serpelim. Öyle ki tepsinin yüzeyi gözükmemeli!
Sırasıyla kuru malzemeleri tencere içerisine alalım.
Un, nişasta, toz şeker ve kakaoyu tencereye koyalım. Çırpıcıyla karıştıralım.
Vanilyayı ve sütü ekleyerek karıştıralım. Tencereyi ocak üzerine alalım.
Kaynayana kadar çırpıcıyla karıştıralım ki topaklanmasın. Kıvamı güzel olsun.
Kaynadıktan sonra altını kapatalım. Tereyağını ekleyelim.
Tekrar çırpıcıyla yağ eriyene kadar karıştıralım.
Daha sonra pişirdiğimiz kakaolu muhallebiyi Hindistan cevizinin üzerine gezdirerek dökelim.
Açıkta kalan yerler olursa buraları kaşık ya da spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde düzeltelim.
Muhallebinin soğuması için buzdolabına kaldıralım.
.jpg)
Bu arada iki poşet krem şantiyle bir su bardağı soğuk sütü çırpalım. Bunu tekrar soğuması için buzdolabına kaldırmayalım. Yoksa kakaolu muhallebinin üzerine sürmekte zorlanırız. Muhallebi buzdolabında soğurken krem şantiyi oda ısısında bekletelim. Ya da sürmeye yakın çırpalım.
Yeterince soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi ara ara koyarak, pasta spatulası ya da kahvaltı bıçağı yardımıyla yayalım.
Tekrar iyice soğuması için buzdolabına kaldıralım. Yeterince soğutalım ki sararken zorlanmayalım!
Sultan Sarması Nasıl Sarılır?
.jpg)
Güzelce soğuyan sultan sarmasını dilimleyebiliriz.
Dilimleri istediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz.
Ben enine dörde, uzunlamasına üçe kestim. Ama daha küçük dilimlere de kesebilirsiniz.
Bu şekilde kestiğim kakaolu sultan sarmalarından toplam on iki adet elde ettim.
Sultan sarmasını sarabilmek için kestiğimiz dikdörtgen parçalardan birinin dar olan kenarından spatulayla kaldıralım. Kaldırdıktan sonra ileriye doğru aktararak bir taraftan da sarma işlemini yapalım.
Görüyorsunuz çok kolay oldu değil mi? Sanırım bu tatlının en merak edilen kısmı bu sarma kısmı. Acaba muhallebi nasıl sarılır? Sarılırken kırılır mı? gibi sorular.
Ben elimden geldiğince bu aşamasını resimlemeye çalıştım. Daha iyi resimleyerek de anlatabilirdim sizlere. Ancak bugün küçük yardımcılarım evde olmadığı için iş başa düştü. Bir taraftan bu işlemi yapıp, diğer taraftan elimde fotoğraf makinesiyle fotoğraflamak takdir edersiniz ki bir hayli zor oluyor.
Uzun lafın kısası sultan sarmalarımız hazır.
İkram saatine kadar kakaolu sultan sarmalarını buzdolabına koyalım. Hatta bir miktar dondurabiliriz bile. O zaman hafif dondurma tadında tatlılarınız olmuş olur.
Özellikle yaz mevsiminde soğuk tatlı arayışında olan kardeşlerimin bu sarmayı defterlerine not edeceklerini düşünüyorum. Tabii beni de anarak.
AFİYET OLSUN...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
|
