|
MİLFÖYLÜ BİBER DOLMASI
Rahman ve Rahim olan adıyla
-Şimdi siz bu söze (Kur’an’a) mı şaşıyorsunuz? -Gülüyorsunuz da ağlamıyorsunuz! -Ve siz gaflet içinde oyalanmaktasınız! –Haydi! Allah’a secde edip O’na kulluk edin! Necm Suresi/59-62. Ayetler
Rasûlullah -sallallâhu aleyhi ve sellem- birgün:
“-Gençlerinizin fıska düştüğü, kadınlarınızın azdığı zaman haliniz ne olur?” diye sormuştu. (Yanındakiler hayretle):
“-Ey Allah’ın Rasûlü, yani böyle bir hal mi gelecek?” dediler.
“-Evet, hatta daha beteri!” buyurdu ve devam etti:
“-Emr-i bi’l-ma’rufta bulunmadığınız, nehy-i ani’l-münker yapmadığınız vakit haliniz ne olur?” diye sordu. (Yanındakiler hayretle:)
“-Yani bu olacak mı?” dediler.
“-Evet, hatta daha beteri!” buyurdular ve sormaya devam ettiler:
“-Münkeri emredip, ma’rufu yasakladığınız zaman haliniz ne olur?” (Yanında bulunanlar iyice hayrete düşerek):
“-Ey Allah’ın Rasûlü! Bu mutlaka olacak mı?” dediler.
“-Evet, hatta daha beteri!” buyurdular ve devam ettiler:
“-Ma’rufu münker, münkeri de ma’ruf addettiğiniz zaman haliniz ne olur?” (yanındaki Ashab:)
“-Ey Allah’ın Rasûlü! Bu mutlaka olacak mı?” diye sordular.
“-Evet, olacak!” buyurdular.” (Heysemi, Mecma’u’z-Zevaid, VII, 281)
Yabancı bloglarda sıkça gördüğüm ve görünümüyle beni cezbeden bir tarifti. Açıkçası tadını da merak ediyordum. Ne zamandır düşündüğüm bu tarifi nihayet hafta sonu Pazar kahvaltısına hazırladım. Açıkçası biz ailecek bu tadı çok beğendik. Ben içini kıymalı olarak hazırladım. Ancak sizler içini peynirli de hazırlayabilirsiniz.
Normalde dış kısmı milföyle sarılıyor. Fakat milföy mutfağımda çok sık kullandığım bir malzeme olmadığı için hamurunu kendim hazırlamak istedim. Sizler hamur hazırlamak istemezseniz, milföy hamuru da kullanabilirsiniz.
İlk önce ailenize sonra da en sevdiğiniz misafirlerinize bu lezzeti muhakkak yapın derim. Malzemeler tanıdık, tam da yaza yakışır bir tarif.
Malzemeler:
Çarliston biber
Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
Üzeri İçin; 1 adet yumurta sarısı
Kıymalı İç Malzeme İçin:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Sevdiğiniz baharatlar (karabiber, pul biber, toz kırmızıbiber, kekik vs...)
Milföylü Biber Dolması/Sarması Nasıl Yapılır?
İlk önce hamurunu hazırlayıp mayalayalım.
Ilık suyun içerisine kuru maya ve toz şekeri karıştırıp, üzerini kapatarak bir süre bekletelim.
Maya kabarmışsa içerisine sıvıyağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini örterek mayalanmaya bırakalım.
Bu arada iç malzemesini hazırlayabiliriz.
Soğanı incecik kıyalım.
Tavaya sıvıyağ, doğranmış soğan ve kıymayı koyarak kavuralım.
En son tuz ve sevdiğiniz baharatlardan ekleyerek karıştırıp, altını kapatalım.
Çarliston biberleri boylamasına tıpkı karnıyarıktaki gibi keselim.
Kıymalı iç malzemeden biberlerin içerisine dolduralım.
Mayalanan hamuru ikiye bölelim. Birinci hamuru un ve merdane yardımıyla 2-3 mm. kalınlığında açalım.
Açtığımız hamuru birer santim eninde uzun şeritler şeklinde keselim.
Şeritlerden birini alıp doldurduğumuz biberin uç kısmından başlayarak etrafına sarmaya başlayalım.
Biberi sap kısmına kadar etrafında açıklık kalmayacak şekilde saralım.
Biber dolmasını yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyalım.
Geri kalan malzemeyi bu şekilde hazırlayalım.
Milföylü biberlerin üzerine yumurta sarısı sürelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtalım. Isınmış olan fırına milföylü biber dolmasını/sarmasını koyarak, üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Ilık bir şekilde ikram edelim.
Afiyet olsun, şükrümüz bol olsun...
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
Salavat Nedir ?
“Salavat”, Peygamber Efendimiz Hazreti Muhammed’i (sav) anmak, O’na selam göndermektir.
Salavat Örnekleri Nelerdir?
-Aleyhisselam
Manası: Allahın selamı, onun üzerine olsun.
-Aleyhissalatu vesselam
Manası: Allah’ın salatu selamı onun üzerine olsun.
-Sallallahu aleyhi ve sellem
Manası: Allahu Teala, Ona salatu selam etsin.
-Allahumme salli ala Muhammedin ve ala ali Muhammed
Manası: Allahım! (peygamberimiz) Hz.Muhammed’e ve aline (evladu iyaline) rahmet eyle.
Peygamber Efendimiz Hazreti Muhammed’(s.a.v.)’e salatu selam getirmek için sadece “Allahümme salli ala Muhammed” demek de yeterlidir.
Ancak pek çok salavat çeşidi vardır. Bunların arasında en meşhur olanları namazlar tahiyyattan sonra okunan salli ve barik dualarıdır:
“Allahümme salli alâ Muhammed’in ve alâ âli Muhammedin, kemâ salleyte âlâ İbrahime ve alâ âli İbrahim, inneke hamîdun mecîd. Allahümme bârik alâ Muhammedin ve âlâ âli Muhammed, kemâ bârekte alâ İbrahim’e alâ âli İbrahime, inneke hamîdun mecîd.”
Manası: “Allah’ım! Muhammed’e ve ailesine rahmet kıl, tıpkı İbrahim’e ve ailesine rahmet kıldığın gibi. Sen övülmeye lâyıksın, şerefi yücesin. Muhammed’i ve ailesini mübarek kıl, tıpkı İbrahim’i ve ailesini mübarek kıldığın gibi. Sen övülmeye lâyıksın, şerefi yücesin” (bk. Buhari, da’avât 33: Müslim, salât 66-68)
“Allahümme salli ala Muhammedin ve ala ali seyyidina Muhammed” yahut da “Sallallahü aleyhi ve sellem” veya “aleyhissalatü vesselam” diyerek de salavat getirilir.
|
