|
PEYNİRLİ SIKMA TARİFİ
Ebu Said el-Hudrî’den rivayet edildiğine göre Rasûlullâh -sallallâhu aleyhi ve sellem- şöyle buyurmuştur:
“Aranızda öyle bir grup ortaya çıkacaktır ki, namazınızı onların namazları, oruçlarınızı onların oruçları ve diğer amellerinizi de onların amelleri yanında az göreceksiniz. Onlar Kur’an okurlar fakat okudukları boğazlarından aşağı geçmez. Onlar okun yaydan çıktığı gibi dinden çıkarlar...” Buhari, Fedâilü’l-Kur’ân, 36
Selamun aleykum her renk mutfağı dostları
Gayet leziz, hafif, atıştırmalık bir tarif bu. Daha önce bayat ekmekle hamurunu hazırlayıp, iç malzemesini patatesli olarak hazırlamıştım ve paylaşmıştım sizlerle. Patatesli sıkmayı da çok sevmiştik. Bunu da seveceğinize eminim. İftar ve sahur için de hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarif.
Ben bu tür tarifleri genellikle okuldan dönen çocuklarım için akşam yemeğine kadar olan vakit arasında atıştırmalık olarak hazırlıyorum. Size de tavsiye ederim. Ya da daha önceden hazırlayıp, beslenme çantalarına koyabilirsiniz. Misler gibi, katkısız, ev yapımı daha da önemlisi anne eli değmiş, anne sevgisiyle pişmiş katık. Evlatlarımıza gönül rahatlığıyla ikram edebileceğimiz bir yiyecek. Okuldan dönen çocuklarımı pişmiş yemek, kaynayan tencere tıkırtısıyla karşılamayı önemsiyorum. Eminim sizler de öyle yapıyorsunuzdur.
Malzemeler/30 adet çıkıyor
3 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
8 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Peynirli İç Malzeme:
500 gram beyaz peynir
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
7-8 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
Arasına Sürmek İçin; 125 gram tereyağı
Peynirli Sıkma Nasıl Yapılır?
Öncelikle sıkmanın lavaşı için hamurunu hazırlayalım. Hamurumuz mayalı bir hamur olacak.
Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine instant mayayı ve toz şekeri koyalım.
Üzerine ılık suyu ilave edip birkaç dakika kadar bekletelim. Sıvıyağı ekleyelim.
Daha sonra un ölçüsünün yarısını üzerine katalım. Unun üzerine tuzu serpelim.
Parmak uçlarımızla hamuru yoğurmaya başlayalım.
Devamında kalan unu da ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edelim.
Üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım.
Bu arada içini hazırlayalım. Tavaya sıvıyağ ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı koyalım.
Soğanı güzelce kavuralım. Ardından baharatları ilave edip karıştırarak ocaktan alalım.
Soğana ufalanmış beyaz peyniri ilave edelim.
İnce bir şekilde kıydığımız yeşil soğan ve maydanozları ekleyip, tüm malzemeyi karıştıralım.
Sıkmamızın peynirli içi hazır. Sanırım bu arada hamurumuz da mayalanmış olmalı.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım. Ben 30 adet beze yaptım. Bezeleri unlanmış zemin üzerine koyarak kurumaması için üzerlerini bezle kapatalım.
İlk bezeyi alalım. Altına ve üstüne bolca un serpelim.
İlk önce elimizle bastırarak çay tabağı büyüklüğüne getirelim.
Daha sonra merdaneyle orta boy pasta tabağından biraz büyükçe açalım.
Bu aşamada iki kişiyle çalışırsanız işiniz daha da kolay olur. Çünkü pişirdikten sonra hemen yağlayıp iç malzemeyle sarmak gerekiyor.
Ya da sıkma lavaşlarının bir kısmını açarak hazırlayıp, bir taraftan pişirin diğer taraftan yağlayıp sarın derim.
İlk lavaşı açtıktan sonra ısınmış olan tava ya da saç üzerinde önlü arkalı fazla kızarmasına müsaade etmeden pişirelim. Çok pişirirseniz kuruma yapar ve iç malzemeyi sararken bir miktar kırılma yapar!
Pişen lavaşın üzerine hemen tereyağından sürelim. Peynirli iç malzemeden kenarına koyalım. İsterseniz bir miktar daha maydanoz ve yeşil soğan koyabilirsiniz. Bu tamamen size kalmış.
İçi koyduğumuz taraftan başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde saralım.
Peynirli sıkmamız hazır. Kalan malzemeyi bu şekilde hazırlayalım.
İster kahvaltıda, ister çay saatlerinizde afiyetle tüketebileceğiniz sıkmalarımız hazır.
AFİYET OLSUN…
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI
|
