KARNIYARIK POĞAÇA
Çay saati için poğaça tarifleri & mayalı hamur işleri
Epeyce bereketli, lezzetli ve yumuşacık bir poğaça tarifi. Deneyip, tattığınızda pastahanelerde satılan pide şeklindeki poğaçalara taş çıkartan bir tarif olduğunu görecesiniz. İç malzemesini her zaman ki gibi mutfak ekonomisine göre, patatesli veya peynirli olarak hazırlayabilirsiniz. Gayet kullanışlı bir mayalı poğaça hamuru oluyor.
Bakalım herrenk mutfağımda karnıyarık poğaçayı nasıl hazırlamışım. Buyrun tarife geçelim...
Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru pakmaya
6,5 su bardağı un
Kıymalı iç malzemesi için:
250 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
Tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Haşhaş veya çörekotu
Mayalı poğaça hamuru nasıl hazırlanır?
Ilık sütü hamur yoğuracağımız kabın içerisine koyalım.
Ilık sütün üzerine kuru mayayı ve toz şekeri ilave edelim. Kabın üzerini mayanın kabarması için bir tepsiyle kapatalım.
Maya kabarıp, aktif hale geldikten sonra üzerine yumurtaları, sıvıyağı ve tuzu ekleyelim. Malzemeleri karıştıralım.
Daha sonra yavaş yavaş kontrollü bir şekilde un ilavesinde bulunalım.
Kulak memesi yumuşaklığında klasik bir poğaça hamuru hazırlayalım.
Tekrar mayalı hamurun üzerini tepsiyle kapatalım. Mayalanması için beklerken bu arada iç malzemesini hazırlayalım.
Tavaya çok az miktarda sıvıyağ koayalım.
Yağ bir miktar ısınınca kıymayı, ince bir şekilde kıydığımız kuru soğanı ve yeşil biberi ilave edelim.
Tüm malzemeyi rar sıra karıştırarak kavuralım.
Son olarak baharatlarını ve tuzunu ekleyelim, karıştırarak altını kapatalım.
Karnıyarık poğaça nasıl yapılır?
Mayası gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparalım.
Elimizle çay tabağı büyüklüğünde açalım.
Açtığımız poğaça hamurunun her iki yanından (kenardan bir parmak mesafeyle) uzun çizgi şeklinde kesikler yapalım. Kesikleri yaparken hamurdan ayırmamaya dikkat edelim!
Hamurun tam ortasına bir miktar kıymalı iç malzemeden koyalım.
Hamurun her ki yanındaki kesikleri birbirinin içinden geçirerek poğaçanın yan tarafına yapıştıralım.
Pide şeklini alan poğaçanın uçlarını biraz sıkıştıralım.
Diğer kalan tüm hamuru bu şekilde hazırlayarak, ikişer parmak mesafeyle fırın tepsisine dizelim.
Karnıyarık poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim.
Haşhaş veya çörekotu serpelim. Benim evde çörekotu kalmadığı için haşhaş kullandım.
Bir süre tepsi mayası için poğaçaları bekletelim.
180 dereceye ayarladığımız ve ısıttığımız fırında karnıyarık poğaçaları kızarıncaya kadar pişirelim.
Ilık bir şekilde servis yapalım.
Biz baharın ilk ikindi çayı sofrasında, balkonda bu poğaçaları ailecek tattık. Sizlerinde mutlu soflarda tatmanız dileğimle...
AFİYET OLSUN... |
