|
EV YAPIMI ÇOKOMEL TARİFİ
marshmallow kullanmadan, jelâtinsiz, helal çokomel
Rabbim! Recep, Şaban ve Ramazan’ı bize hayırlı kıl…
Peygamber Efendimiz (s.a.s) Recep ayına girince, “Allah’ım Recep ve Şaban’ı bize mübarek kıl ve bizi Ramazan’a ulaştır.” diye dua edermiş.
Recep ayı: Hazırlanma
Şaban ayı: Hayr
Ramazan ayı: Bereket
Peygamber Efendimiz (s.a.s), “Recep Allah’ın ayı, Şaban benim, Ramazan ümmetimin ayıdır.” hadis-i şerifiyle üç ayların faziletini ve önemini hatırlatmıştır.
Tüm müslümanlara hayr ve bereket getirmesi, silkelenip kendimize geleceğimiz bir üç aylar yaşamak duasıyla..
Duamızda yeryüzünün hiç bilmediğimiz coğrafyalarındaki Müslüman kardeşlerimizi ve mazlum halkları da unutmayalım. 
Artık market raflarında gördüğümüz birçok ürünü evde yapabilmemiz mümkün. Özellikle bazı gıdalarda helal ürün kullanımındaki endişe ve güvensizlikler bizleri bu arayış içerisine itiyor maalesef. Yoksa dışarıda hazırı dururken ve istediğimiz, canımız çektiği zaman almak varken evde yapması açıkçası biraz külfet oluyor. Ara sıra çocuklara anne eli değmiş sürprizler hazırlamanın dışındaki istisnai durumlar.
Bugün vereceğim ev yapımı çokomel tarifinin hazırlarında kullanılan o beyaz, pembe kısım marshmallow. Marshmallow da maalesef yapımı çok basit ancak jelâtin olmadan da yapmanın çok zor olduğu bir ürün. O puf puf, lastik gibi kıvamı veren jelâtin. Eti puf, Halley gibi ürünler marshmallow fluffla hazırlanan ürünlerin başında geliyor. Jelâtin de şaibeli ürünlerden biri. Şaibesi biz Müslümanlar için haram sayılan domuz türevi maddeden üretiliyor olması. Jelâtin sığırdan da üretiliyor. Ancak bu konuda ülkemizde denetimlerin ne kadar güvenilir yapıldığı şüpheli. Malezya’da helal/halal jelâtin üretilmeye başlanmış. Darısı bizim ülkemizin başına.
Bugün vereceğim tarif te helal marka bir jelâtin bulabilirseniz birebir aynısını tutturabileceğiniz türden bir tarif oldu. Tarif biraz araştırma ve deneme sonucunda benim bulduğum orijinal tariflerimden biri oldu. Nette daha önce bu şekilde denenmiş bir tarife ben rastlamadım. Rastlayanlar varsa ve paylaşırlarsa sevinirim. Bu yüzden benim tarifimle uygulayacak blog arkadaşlarım sayfamın aktif linkini verir, benden bahsederlerse sevinirim.  Malum emeğe saygı göstermek lazım. Bu işle ciddi olarak ilgilenen kardeşlerimin beni anlayacağına eminim. 
Tarifim üç aşamadan oluşuyor.
Birinci aşamada; bisküvi ya da kurabiyesini hazırlıyoruz. Bunu hazırlamak istemeyenler hazır burçak bisküvilerden kullanabilirler.
İkinci aşamada; çokomellerin iç kısmında gördüğümüz puf puf kısmını oluşturan marshmallowlu kısmını hazırlıyoruz. Dediğim gibi helal marka jelatin bulabiliyorsanız bu kısmı jelâtinle de hazırlayabilirsiniz. O zaman gerçeğinin aynısı çokomelleriniz olur.
Üçüncü aşamada; içerisine ev yapımı mısır şurubu/glikoz hazırlıyoruz. Güvenilir, hazır mısır şurubu da alıp kullanabilirsiniz.
Dördüncü aşama da ise; üzerini kapladığımız çikolata kısmı oluyor. Bu da benmari usulü erittiğimiz çikolatayla kaplanarak yapılıyor. Bilmeyen kardeşlerim için hemen hemen tüm aşamaları resimleyerek paylaşmaya çalıştım. Umarım bunda başarılı olmuşumdur.
İlk önce bisküvisini hazırlayalım. Tarifim çok aşamalı geldiyse ve gözünüzü korkuttuysa bunu bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz. İlle de benim gibi her şeyi evde yapmaya meraklı olanlar için aşama aşama tarifim gelsin. Ha bir de bu çokomeller epey bereketli oldu. Az miktarda çokomel hazırlamak isteyenler verdiğim ölçülerin yarısını kullanarak hazırlayabilirler. Çokomeller oda ısısında 1-2 gün muhafaza edilebiliyor.
Çokoprens Bisküvi Hamuru Malzemeleri/32 adet çıkıyor
125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
2 adet yumurta sarısı
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Çokoprens Kurabiye/Bisküvi Nasıl Yapılır?
Oda ısısında yumuşamış tereyağı, 2 adet yumurta sarısı (aklarını marshmallow yapımında kullanıcaz), sıvıyağ, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurma kabına alıp, yoğuralım.
Malzemenin üzerine unu azar azar ekleyerek yoğuralım. Yumuşak kıvamda bir kurabiye hamuru elde edelim.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alalım. Elimizin içinde yuvarlayıp, açalım.
Yağlı kâğıt üzerine koyup hafif bir şekilde bastıralım. Çay bardağı ile yuvarlak olarak keselim.
Bıçakla bir kenarından kaldırarak yine yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
Geri kalan hamuru bu şekilde hazırlayalım.
Bu hamur gayet yumuşak bir hamur olduğu için büyük olarak açıp, birçok yuvarlağı aynı anda kesmek mümkün olmuyor.
170 derecelik fırını ısıtıp, hazırladığımız bisküvileri sürelim.
Hafif kızarmaya başlayınca fırından alalım.
Bu hamurdan 32 tane kurabiye, bisküvi çıkıyor.
Şimdi sırasıyla ikinci ve üçüncü aşamaya geçelim:
Bu aşamaları; aşağıda verdiğim linklere tıklayarak öğrenebilirsiniz!
EV YAPIMI JELÂTİNSİZ MARSHMALLOW YAPIMI
EV YAPIMI MISIR ŞURUBU GLİKOZ YAPIMI
Pişen ve soğuyan bisküvilerin üzerine evde hazırladığımız jelâtinsiz (dileyen ekleyebilir) marshmallowlardan sıkalım.
Marshmallowları bisküvilerin üzerine sıktıktan sonra bir süre sertleşmesi/kuruması için bekleyelim.
Burası önemli bir nokta! Sertleşmeden çikolata kaplarsanız marshmallow akıp gider. Ancak beklerseniz bir problem olmuyor.
Bu arada dışını kaplayacağımız çikolataları eritelim. Tabii ki benmari usulü.
Benmari Usulü Çikolata Nasıl Eritilir?
Dışını kaplamak için; 3 bitter çikolata, ½ yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sütten oluşan malzemeyi ısıya dayanıklı porselen veya cam bir kâseye koyalım.
Kâseyi oturtacağımız uygun büyüklükte bir tencereye su koyalım. Kâseyi de bunun içerisine oturtarak, tencereyi ocağın üzerine koyalım.
Sütü çikolataya kıvamını ayarlamak için koyuyoruz. Bu yüzden azar azar ilave etmekte fayda var.
Akışkan bir kıvam elde edince çikolatamız kullanıma hazır demektir.
Marshmallowlu bisküvileri tel bir ızgara üzerine koyalım. Ben fırının ızgarasını kullandım. Tel ızgarayı bir kâse veya tepsi üzerine yerleştirelim.
Çokomelleri resimde gördüğümüz gibi tel ızgaranın üzerine alalım.
Çokomellerin üzerine kaşık yardımıyla sıcak çikolatadan gezdirelim.
Böylece çokomellerin dışı çikolata ile kaplanmış olacak.
Çikolata damlaları aktıktan sonra bıçak veya çatal yardımıyla dikkatli bir şekilde yağlı kâğıt üzerine alalım. Sakın tabağa almayın yoksa çikolatadan dolayı tabağa yapışır ve çıkaramazsınız. Ya da alırken dağılırlar diyelim!
Oda ısısında soğuduktan sonra servis yapalım.
AFİYET OLSUN, ŞÜKRÜNÜZ BOL OLSUN DOSTLAR...
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI |
