Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
150 gr kuzu ciğeri (veya tavuk ciğeri)
1 adet orta boy kurusoğan
2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşğı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet dereotu
Yeterince tuz
2,5 -3 su bardağı su
Hazırlanışı:
Tavla zarı büyüklüğünde kestiğimiz ciğerleri, tel bir süzgeçte yıkayıp, iyice süzdürelim. Süzülen ciğerleri 1 çorba kaşığı tereyağda kavurup, pişmesini sağlayalım. Üzerine tuzunu ve karabiberini ilave edip güzelce karştıralım.
Geri kalan yağı pilav yapacağımız tencereye ilave edelim.Çam fıstıklarını ilave edip biraz kavuralım. Ardından çok ince doğardığımız soğanı ilave edip, soğanları iyice pembeleşene kadar kavurmaya devam edelim.Daha sonra iyice yıkadığımız pirinçleri ilave deip, kavurmaya devam edelim. sıcak su içinde bekletip süzdürdüğümüz kuş üzümlerini, baharatları, kavurduğumuz ciğerleri ve yeterince tuzu da ekleyerek, bütün bunları güzelce karıştıralım. yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı sıcak su ilave ederek pilavımızı kaynamaya bırakalım. Hızlı bir şekilde kaynamaya başlayan pilavımızı çok kısık ateşe alarak pişmesini sağlayalım. Bu şekilde pilavımız demlenerek, yavaş bir şekilde pişecektir.
Suyunu çekip, pişen pilavımıza çok ince bir şekilde doğradığımız dereotlarını ilave edip, pilavı zedelemeden yavaşça karıştıralım. Kapağını kapatıp, üzerini bir bezle örterek, en az 20 -30 dakika kadar demlendirelim.
Tekrar harmanlayarak servis yapalım.
 |
