Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
½ adet tavuk
2,5 su bardağı tavuk suyu
3 diş sarsmak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yeterince tuz
Hazırlanışı:
İyi bir şekilde yıkadığımız tavuğu, bir miktar su ile haşlayalım. Haşlanan tavuğu kemik ve derilerinden ayırıp, iri parçalara bölelim.
Tencereye sıvıyağı koyalım. Arpa şehriyeleri ilave ederek, kahverengileşinceye kadar kavuralım. Kavrulan arpa şehriyelere, tavuk parçaların ekleyelim. Bir iki kere karıştırdıktan sonra sırasıyla, rendelenmiş sarımsağı, biber salçasını ve baharatları ilave edelim. Bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra, yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulgurları da tencereye ekleyelim. Bir iki dakika bu şekilde karıştırarak kavuralım. Ardından tuzunu ve tavuk suyunu ilave ederek kapağını kapatalım. Önce orta dereceli ateşte birkaç dakika kaynatalım. Daha sonra kısık ateşte bulgurların suyunu çektirelim. Pilav suyunu çekince beş-on dakika kadar demlendirelim. Demlendirdiğimiz bulgur pilavının altının kapatalım. Pilavımızı harmanlayıp, bir süre daha demlenmesini bekleyelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
|
