Küçük Balık Masası
1 kg Tekir
Mısır unu, tuz, sıvıyağ,
Temizlenip yıkanan tekirler, mısır ununa bulanır. Biraz sıvıyağ gezdirilmiş teflon bir tavaya veya balık tavasına döşenir. Her iki tarafı kızartılır. Pişirme işlemini balık tavasıyla yapıyorsak çevirme işlemini tavayla birlikte aldığımız kapakla yapalım.
Normal bir tavada yapıyorsak yuvarlak bir tepsinin alt kısmını kullanarak da yapabiliriz.
1 kg Mezgit
Mısır unu, tuz, sıvıyağ,
Mezgitleri içinden çıkan havyarlarla birlikte; tuz kattığımız mısır ununa bulayalım.
Kuyruk kısımları ortada birleşecek şekilde, düzgün bir sırayla tavanın dış kısmından itibaren dizelim. Bir miktar sıvıyağ gezdirelim. Tavada önlü-arkalı kızartalım.
Çevirme işlemini tavamıza uygun büyüklükte bir tepsinin alt kısmını kullanarak yapabiliriz. Balığımızın iyi bir şekilde pişmesi için, çevirme işlemini birkaç defa yapalım.
1 kg Hamsi
Mısır unu, tuz, sıvıyağ,
Mısır ununun içine biraz tuz koyalım. Temizleyip, bol suyla yıkadığımız ve süzdürdüğümüz hamsileri mısır ununa bulayalım. Çok az sıvıyağ koyduğumuz balık tavasına güzel bir şekilde dizelim. Dizme işlemine tavanın kenar kısımlarından başlayalım. Kuyruk kısımları tavanın ortasına gelecek şekilde dizelim. Çevirmek suretiyle her iki tarafını kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım.
AFİYET OLSUN...
|
