Malzemeler:
1 kg. hamsi,( Kılçıkları ayıklanmış)
Yarım Bağ pazı,(Bu ölçü fazla büyük olmayan bir bağ pazıya göre)
1 tutam taze nane,
2 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı karbonat,
3 adet yumurta,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı mısır unu,
3 – 4 dal taze soğan veya
Bir orta boy kuru soğan olabilir.(çok ince doğranmış olacak)
Hazırlanması:
Çok büyük olmayan bir bağ pazının yarısını temizleyip, iyi bir şekilde yıkadıktan sonra, çok ince bir şekilde doğrayalım. Hafif tuz ilavesinde bulunup; elimizle pazılar yumuşayana kadar ovalım. Pazıların fazla suyunu iki elimizin arasında sıkıp, karıştırma kabının içine alalım. Pazıların üzerine kılçıkları tamamen temizlenmiş hamsileri, yine incecik doğradığımız yeşil soğanı, taze naneyi, yumurtaları, baharatları, buğday unu ve mısır ununu ilave edip güzelce karıştıralım. Sıvıyağ koyduğumuz tavada, aynen mücverde olduğu gibi kaşık kaşık koyarak önlü arkalı güzelce kızartalım. Bu işlemi yaparken bir tarafı iyice pişmeden diğer tarafına çevirmeyelim ki köftelerimiz dağılmasın.
Bütün harcı bu şekilde kızartarak köfteleri hazırlayalım. Güzel yeşil bir salata eşliğinde sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun.
|
