ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI
Yaz aylarının favori sebzesi patlıcanla yapılanları yazsak epeyce uzun bir liste tutar sanırım. Zeytinyağlısından, etlisine, böreğinden, salatasına kadar birçok çeşidini yaptığımız patlıcanın her hali bir başka lezzette. İşte bu lezzetli hallerinden bir tanesi de salatalar oluyor. Tarifini vereceğim bu salata da gerçekten lezzetinden vazgeçemeyeceğiniz, bol yıldızı hak eden salatalar arasında yer alacak bir salata. Özellikle yaz aylarında yoğurtlu salataları ve patlıcanlı salataları tercih edenlerin tarif defterlerine ekleyeceklerini düşündüğüm bir salata oldu. Şimdi gelelim kolay olduğu kadar lezzeti de bol bu salatanın tarifine.
.jpg)
Malzemeler:
5 adet patlıcan
1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber veya ½ kilogram kırmızıbiber (ocakta közlenecek)
1 paket etimek
2-3 adet orta boy pancar (veya hazır pancar turşusu)
3 su bardağı süzme yoğurt
3-4 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarımsak
Yapılışı:
Salatamız için öncelikle patlıcanları közleyelim. Eğer konserve kırmızıbiber kullanmayacaksak kırımızı biberleri de közleyelim.
Diğer taraftan pancar turşusunu hazır kullanmayacaksak, güzelce yıkadığımız kırmızı pancarları kabuklarını soymadan ortadan ikiye keselim. Kaynatmak üzere tencere içerisine alalım. Üzerini geçecek kadar su koyalım. Biraz tuz ve sirke ilavesinde bulunarak kaynatalım. Pişme ayarını anlamak için bir bıçağı pancarlara batıralım. Rahatça batıyorsa olmuş demektir. Çok da fazla pişirip, yumuşatmaya gerek yok. Aksi taktirde doğrarken bir miktar dağılabilirler.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, bir süzgeç içerisine alalım ki fazla suyu aksın. Aynı şekilde közlediğimiz kımızı biberleri de soyalım.
Gelelim doğrama işine. Patlıcanları ve kırmızıbiberleri ince bir şekilde doğrayalım. Pancarları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Tüm doğranmış malzemeleri karıştırma kabı içerisinde buluşturalım. Etimekleri de küçük küçük kırıklayalım. Dövülmüş sarımsağı, mayonezi ve yoğurdu katalım. Tüm malzemeyi bir güzel karıştıralım. Soğuması için buzdolabına kaldıralım. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp ikram edelim.
.jpg)
AFİYET OLSUN... |
