KIYMALI AVCI BÖREĞİ
.jpg)
Kahvaltıyı geç yapınca… Öğlen yemeği vaktini kaçırınca… Öğlenle ikindi vaktindeki beş çayını birleştirmeye karar verince… Büyük kızımın okuldan gelme vakti de yaklaşınca… Eh bir de bir gün evvelinden sütlaçtan artan yumurta akların düşününce… Ne zamandır herrenk takipçileriyle paylaşmayı düşündüğüm bu lezzetine doyum olmayan böreği yapmam kaçınılmaz oldu.
Bir gün evvelinden yapıp, buzdolabına kaldırıp ve daha sonra kullanabileceğiniz bir börek tarifi.
Malzemeler:
1 kilogram yufka (6 adet yufka)
400 gram kıyma
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 çay bardağı ince bulgur+1 çay bardağı sıcak su
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1 küçük demet maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
½ yemek kaşığı biber salçası
Sıvıyağ, yeterince tuz
Dışının kaplaması için:
2 adet yumurta akı
1 çorba kâsesi su
Galeta unu (250 gram)
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yapılışı:
Kıymayı, ince bir şekilde doğradığımız soğanlarla birilikte tavada kavuralım. İnce bir şekilde doğradığımız yeşilbiberleri ilave edelim.
Biberlerde biraz yumuşadıktan sonra, sıcak su ile kabarttığımız bulguru ekleyelim. Biber salçasını ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra, karabiberini katalım.
Dövülmüş ceviz içini ve tuzunu da ekledikten sonra altını kapatalım. İnce bir şekilde kıydığımız maydanozları ilave edip karıştıralım.
Bütün yufkaları üst üste gelecek şekilde tezgâha serelim. Yufkaları dörde bölerek, büyük üçgenler elde edelim.
Üçgenin geniş tarafına iç malzemeden bir yemek kaşığı dolusu koyalım. Aynen sigara böreğinde olduğu gibi saralım. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.
Genişçe bir tabağa galeta ununu koyalım. Diğer başka bir kaba yumurta akı ile suyu koyalım. Yumurta akı ile suyu çatal yardımıyla çırpalım.
Hazırladığımız börekleri ilk önce yumurta akının bulunduğu suya daha sonra galeta ununa bulayalım.
Tavaya sıvıyağını koyalım. Yağ ısınınca börekleri güzelce kızartalım. Kızaran börekleri kâğıt havlu serdiğimiz tabağın içerisine alalım. Kızartma işlemi bitince servis tabağına alarak sıcak veya ılık bir şekilde sevdiklerimizle paylaşalım.
AFİYET OLSUN…
|
