Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Sarma&Dolma tarifleri
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
12.06.2011 - 19:02

 ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Ziyafet sofralarının, Türk mutfağının sarma deyince akla geliveren klasiklerinden yaprak sarması doğrusu baharın, gelen yazın habercisi gibidir. Semt pazarlarını kasa kasa süsleyen üzüm yaprakları etrafa da hoş bir koku salarak, adeta üzüm bağlarında geziyormuş atmosferi yaşatır insana. Hele bir de yaprak sarmasına benim gibi hayır diyemeyenlerdenseniz, almamak için kendinizi zor tutabilirsiniz. Bu lezzetli sarma yemeğini, mevsimi geçmeden bir de benim tarifimle denemek ister misiniz? Haydi, öyleyse tarife bir göz atalım. Bakalım bu tarif damak tadınıza hitap eden bir tarif olacak mı? Umarım sizler de benim yakaladığım lezzeti yakalayabilir, içine kattığınız bir tutam sevgiyle dostlarınızla mutlu sofralarda paylaşırsınız.

Malzemeler:

500 gram taze asma yaprağı

İç pilavı için:

3 su bardağı pirinç

4 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tutam maydanoz/1 tutam dereotu

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tarçın

2 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tozşeker

2-3 diş sarımsak rendesi

1 adet limonun suyu ve yeterince tuz

Sosu için:

4 su bardağı sıcak su

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

Yeterince tuz ve bir tutam toz şeker

Yapılışı:

Taze asma yapraklarını bol suda yıkayıp, kaynar suda birkaç seferde yaprakların rengi dönene kadar haşlayalım.

Pirinçleri ayıklayıp, bol suda yıkayalım.

Tencereye zeytinyağını koyup ince bir şekilde kıydığımız soğanları ilave edelim. Bir süre karıştırarak kavurduktan sonra, çam fıstıklarını ekleyelim.

Soğanlar ve fıstıklar hafif pembeleşince, yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edip kavurma işlemine devam edelim.

Karıştırmayı ihmal etmeden kavurmaya devam ettiğimiz pirinçlere yıkadığımız kuşüzümlerini, kuru naneyi, rende sarımsakları ilave edip karıştıralım. Bu şekilde birkaç dakika daha kavurduktan sonra diğer baharatları ekleyelim.

Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra şekeri, limon suyunu ve tuzu ilave edip altını kapatalım.

İnce ince kıydığımız maydanozları ve dereotunu da ekleyip tekrar karıştıralım.

Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibini, bir kat yaprakla kaplayalım.

Her bir yaprağın içine hazırladığımız zeytinyağlı dolma içinden, yaprağın büyüklüğüne koyup önce her iki yanını için üzerine doğru katlayalım. Daha sonra yaprağın bize doğru bakan kısmından ucuna doğru rulo şeklinde saralım.

Sardığımız sarmaları, tencerenin içine, boşluk kalmamak şartıyla muntazam bir şekilde dizelim.

Sarma işlemi bitince üzerine bir miktar tuz serpelim. Tuz miktarını üzerine koyacağımız su miktarına göre ayarlayalım.

Limon suyunu, zeytinyağını, bir tutam toz şekerini ve suyu ilave ederek üzerine varsa dolma taşı ya da uygun büyüklükte bir pasta tabağı kapatalım.

Sarmanın suyu kaynayana kadar hızlı daha sonra kapağını kapatarak kısık ateş üzerinde ağır ağır pişirelim.

Yaprakların pişme kıvamını kontrol ederek pişmedi ise, duruma göre bir miktar sıcak su ilavesinde bulunalım. Bu şekilde bir süre daha pişirelim.

Pişen sarmaların altını kapatıp, ağzı kapalı bir şekilde soğutalım. Tencerede soğuttuğumuz sarmaları, servis tabağına alarak, limon dilimleri eşliğinde servis yapalım.

Not: Dileyen 1 adet büyük boy domates rendesini sarmanın iç pilavına kullanabilirler. Domates iç pilavınıza ayrı bir lezzet verecektir. AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 3252 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Dua   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Firmalar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.
WEB YAZILIM:TEKNODEVA Ankara Web Tasarım, Web Yazılım, web tasarım
Firmalar