EVDE İFTAR SOFRASI MENÜSÜ
Köfte çorbası, mantarlı tavuklu pilav, yoğurtlu aysberk salatası
Bir iftar saati daha yaklaşırken, iftara davetli olmanın hafifliğiyle, birikmiş tarifleri yayınlayabiliyorum. Bu tarifler evde ailecek yaptığımız iftar mönüsüne ait. Sanılanın aksine evde de zaman zaman iftara ne pişirsem? diye düşünürüz. Gün içerisinde görüştüğümüz kişilerle yaptığımız sohbetlerin ana maddesini oluşturur. Akşama iftara ne pişirsem? Umarım bizim evin iftar mönüsü sizlere fikir verir ve işinize yarar.
KÖFTE ÇORBASI/6-7 kişilik
.jpg)
Malzemeler:
Köftesi için:
200 gram kıyma
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tuz
Meyanesi için:
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 litre su (5 su bardağı su)
1 çay bardağı arpa şehriye
Üzeri için: Pul biberli tereyağı veya naneli tereyağı
Yapılışı:
Kıymanın üzerine karabiberi ve tuzu ekleyelim. İyice yoğuralım.
Kıymadan nohut büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım. Bu şekilde bir kenara hazırlayalım.
Kaynayan suya arpa şehriyeleri ilave edelim. Beş dakika kadar bu şekilde kaynattıktan sonra köfteleri ekleyelim.
Bir taraftan meyanesi için; yoğurt, un ve limon suyunu bir kâse içerisinde iyice karıştıralım.
Kaynayan çorbanın suyundan kaşık kaşık meyaneye ekleyerek, çorbaya ilave ettiğimizde kesilmemesi için hazırlayalım. Bu çorbanın püf noktalarından biri. Yaklaşık bir kepçe çorba suyuyla ılıştırmamız kâfi gelecektir.
Arpa şehriyesi pişen çorbaya meyaneyi yavaş bir şekilde ilave edelim.
Tekrar kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Bu da ikinci püf noktası. Kaynayınca tuzunu ilave edelim. Bu son püf noktası olsun. Daha sonra altını kapatalım.
Sıcak bir şekilde ikram edelim.
MANTARLI-TAVUKLU PİLAV
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
1 adet bütün pilicin yarısı
250 gram mantar (haşlanmış)
1,5 su bardağı haşlanmış taze bezelye (1,5 su bardağı su ile)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Parçalara ayrılmış olan yarım tavuğu, üzerini geçecek kadar su ile haşlayalım. Haşlama suyuna bir-iki çay kaşığı da tuz ilave edelim.
Haşlanan tavukların etlerini kemiklerinden ayırarak bir kenara hazırlayalım.
Limon suyu ilave ettiğimiz kaynar suya mantarları koyarak haşlayalım.
Pirinçlerin üzerine sıcak su ilave ederek 15-20 dakika kadar ıslatalım. Daha sonra suyunu süzelim.
Diğer taraftan pilavı yapacağımız tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edelim.
Dolmalık fıstıkları ekleyelim. Hafif kahverengi oluncaya kadar kavuralım.
Pirinçleri ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Pirinçler tane tane oluncaya kadar bu işlemi yapalım.
Daha sonra kavurduğumuz pirinçleri ayrı bir kaba alalım.
Ardından geriye kalan 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alalım.
Doğradığımız mantarları, tavuk etlerini ekleyelim. Beş-altı dakika kadar karıştırarak soteleyelim.
Kavrulmuş pirinçleri ilave edelim.
Yıkayıp süzdüğümüz kuru üzümleri, karabiberi ve yeterince tuzu da ekleyerek, tavuk suyunu ilave edelim.
Kapağını kapatıp yaklaşık bir dakika yüksek ateşte, daha sonra kısık ateş üzerinde ağır bir şekilde pişirelim.
İyice suyunu çeken pilavın altını kapatalım.
Demlenmesi için üzerini bezle saralım. Yarım saat kadar bu şekilde demlendikten sonra sıcak bir şekilde servis yapalım.
YOĞURTLU AYSBERK SALATASI 6-7 kişilik
Malzemeler:
Orta boy bir aysbergin yarısı
3 adet orta boy haşlanmış patates
2 adet küçük boy salatalık
1 adet orta boy domates
10 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak rendesi
Yeterince tuz
Yapılışı:
Aysbergi ince bir şekilde kıyalım.
Domatesi ve salatalığı küp bir şekilde doğrayalım.
Patatesleri de küp küp doğrayalım.
Bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım.
Diğer taraftan dövülmüş sarımsakları yoğurda ilave edelim.
Yoğurdu malzemelerle buluşturalım.
Tuz ve zeytinyağı ilavesinde bulunarak karıştıralım.
Servis tabağına alarak soğuk bir şekilde ikram edelim.
AFİYET OLSUN... |
