PATLICAN TİRİDİ/KONYA
.jpg)
Malzemeler:
500 gram kuzu yağsız kıyma (veya dana kıyma)+1 çay bardağı sıvıyağ
6 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy domates
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet yeşilbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı+3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Yeterince tuz
2 adet tandır ekmeği
Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım. Ortadan uzunlamasına dörde keselim. İnce bir şekilde doğrayalım. Tuzlu suda bir süre bekletelim. Daha sonra tuzlu su içerisinden sıkarak alalım. Sıvıyağ da çok fazla kahverengileşmeden kızartalım.
Tava içerisine sıvıyağ koyalım. Yağ bir miktar ısınınca kıymayı ilave edelim. Ara sıra karıştırarak kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
Diğer taraftan kuru soğanı incecik kıyalım. Yeterince kavrulan kıymaya ilave edelim. Bir sürede kıymayla birlikte soğanlar yumuşayana kadar kavuralım.
Ayrı bir tava içerisine tereyağı ve sıvıyağ koyalım. Domates salçasını ilave ederek biraz kavuralım. Kabukları soyularak yemeklik doğradığımız domatesleri ve ince bir şekilde doğradığımız yeşilbiberleri ekleyelim. Birlikte 2-3 dakika kadar kavuralım.
Daha sonra kavrulan yeşilbiberli domatesi kavurduğumuz kıymaya ilave edelim. Kızarttığımız patlıcanları ekleyelim. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üç su bardağı sıcak su ilave edelim. Yeterince tuz ekleyerek 10 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirelim.
Bu arada tandır ekmeklerini patlıcanların büyüklüğüne uygun düşecek şekilde doğrayalım. Fırın kabı içerisine bu doğradığımız ekmekleri yerleştirelim. Bir süre fırında hafif bir şekilde pembeleşinceye kadar kızartalım.
Hafif pembeleşen tandır ekmeklerinin üzerine patlıcandan gezdirelim. Servis sırasında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapalım.
.jpg)
Not: Patlıcanlı tiridi kuzu parça etle de hazırlamamız mümkün. Ayrıca ben bu tiridi tandır ekmeği yerine bayramda Sivas’tan getirdiğim köy ekmeği ile yaptım. Bu şekilde de çok güzel olduğunu söyleyebilirim. Tandır ekmeğini bulamayanlar pideyle de bu tiridi hazırlayabilirler.
AFİYET OLSUN…
|
