|
Yoğurtlu Çağla Aşı/Antep Mutfağı |
 |
|
Malum baharın ilk habercisi bakla ve meyvelerden çağla. Gaziantep mutfağı çağlayla çorba kıvamında bir yemek yapmış, yoğurtlu çağla aşı. Çağla kebabını da unutmamak lazım. Belki...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Ispıt/Hodan/Kaldırıklı Gözleme |
 |
|
Memleketim Bartın’dan gelen anne ve babacığım getirmiş bu güzel otu. Anneciğim ne kadar sevdiğimi bilir ıspıtı. Hani et kadar değerlidir benim için bu bitki. Doğal olarak ormanda hiç...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Ispıt Kavurması/Yoğurtlu |
 |
|
Ispıtın kavurmasının yanında yumurtalı ıspıt da çokça yapılır. Ben henüz bu şekilde denemedim. Bir de ıspıtın yapraklarından dolması yapılır ki çok lezzetli olur....
Devamı... |
|
|
|
|
|
Doğal Köy Ürünleri/Bartın |
 |
|
Köyden her bahsedildiğinde ya da bir şeyler geldiğinde köyün kokusunu duyuşum bundan olsa gerek. Eminim birçoğumuz için de bu böyledir. Gelen şeyin ne miktarının bir önemi ne de...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Cantık Tarifi/Bursa Pidesi |
 |
|
Cantık Bursa’ya ait yöresel bir pide tarifiymiş. Doğrusu pidenin orijinalini yemedim. Bu yüzden tarifte eksik ya da hatalarım olursa bilenler lütfen uyarsın. Ancak araştırmalarıma göre..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Biberli Ekmek/Hatay Yöresi |
 |
|
Gelelim bu güzel lezzete. Bu leziz ekmekcikleri arkadaş kahvaltısı için hazırlamıştım. Pişerken ki kokusuyla ev halkını mest eden bu ekmeği bakalım nasıl hazırlamışım.....
Devamı... |
|
|
|
|
|
Saçaklı/Tellice Mantarı Nasıl Yapılır? |
 |
|
çam mantarı, saçak mantarı, mantar sote, doğal mantar, orman mantarları, mantar yemekleri, mantar yemeği çeşitleri, nasıl yapılır, mantar, mantar kavurma, darak dişi, tarak dişi, erişte mantarı, püsküllü mantarı...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Kiraz Yaprağı Köftesi/Malatya Köftesi |
 |
|
Malatya’da ayva, kiraz, dut yaprağı da sarılıyormuş. Yıllar önce, evlendiğim ilk yıllarda duymuştum dut yaprağından ve fasulye yaprağından sarma yapıldığını. Bunu duyar da denemeden durur muyum? O zamanlar annemin oturduğu evin şirin, küçük bir bahçesi vardı. İçinde neler neler...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Pırasalı Domates Turşusu Kavurması |
 |
|
Benim yöremin en bilinen ve yapılan turşusu biber, yeşil domates ve lahana turşusu. Doğrusu turşu kavurmasını annem çok lezzetli yapar. Kimi zaman bol soğanla, kimi zamanda pazı ve benim bugün paylaşacağım şekliyle..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Ebegümeci Bükmesi/Çorum |
 |
|
Açıkçası Emine arkadaşımdan bükme tarifini ilk duyduğumda daha aşamalı, katlamalı bir gözleme tarifi olduğunu zannettim. Ancak ikinci kez tarifi dinlediğimde..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Haşhaşlı Çörek/Amasya |
 |
|
Oklava veya merdane kullanmadan, tamamen elimizle açabileceğimiz bir tarif. Hamur mayalı olduğu için çok çabuk açılıyor. Bu arada haşhaş ezmesini nereden bulabilirim? diye merak eden kardeşlerim..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Fıtçın&Çerkez Böreği |
 |
|
Kolay mayalı börek tariflerinde vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasında yer alacağını düşünüyorum bu böreğin. Bakalım basit mayalı hamurla hazırladığım bu börek, nasıl hazırlanıyormuş? Tarife geçelim. Haydi buyrun herrenk mutfağıma...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Bat Salatası/Tokat Yöresi |
 |
|
Tokat’ın milli salatalarından. Salata tariflerinde farklılık, değişiklik arayanlar için alternatif olabilecek bir tarif. Bakalım nasıl yapmışım?...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Kabak Burması&Bartın |
 |
|
Kabak dolaması mı?,balkabaklı baklava mı? desem, yoksa balkabaklı tatlı börek mi? Bilemiyorum. Memleketim Bartın’ın bayramda baklava yerine yapılan ve en çok sevilen milli tatlılarından biri kabak burması. Bartın’da orta yaşın üstündeki hemen herkesin bildiği ve sevdiği tatlı bir börek. Son kez tarifi teyit için annemi aradığımda..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Hamursuz Ekmeği&Kütahya |
 |
|
Tarifi Kütahya’dan Nurhan kardeşimden aldım. Orijinal tarifi tatmadığım ve görmediğim için arkadaşımın anlatımı üzerine hazırladım. Umarım başarılı olabilmişimdir. Bu arada tarif..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Sirkeli Zeytinyağlı Kırmızı Biber Turşusu/Kütahya |
 |
|
kırmızı biberleri közlüyorum ikiye ayırıp tohumlarını cıkarıp kavanazo bi kat dizip tuz serpiyorum az az cünkü ...sirkeli, zeytinyağlı, kölenmiş, biber turşusu yapımı, tarifi, nasıl yapılır, kahvaltılık biber..
Devamı... |
|
|
|
|
|
Hingel/Sivas Mutfağı |
 |
|
Ya da dünya mutfağından Anadolu mutfağına doğru mantının serüveni mi desem.Sivas’ta az sonra tarifini vereceğim Hingel patatesle, Eskişehir’de mantı içi mercimekle, Yozgat’ta yumurtalı...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Islama/Bartın |
 |
|
Ayrıca beş çaylarında çat kapı gelen arkadaş veya komşularınıza da yapabileceğiniz güzel bir alternatif. Arkadaş çayına, altın gününe, çay saatlerine, arkadaş sofrasına, hamurişi kıymalı ıslama tarifler...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Patlıcanlı Köfte/Malatya |
 |
|
Kırık yarmayı ipek kozası görünümünde oluncaya kadar yoğurmamız gerekiyor. Yoğurdukça içindeki nişasta açığa çıkacak ve ipliksi bir görünüm oluşacaktır. Bu yüzden ilk kez kırık yarma kullanacak olanlar sabırlı olmalı zira bulgura göre...
Devamı... |
|
|
|
|
|
Beypazarı Sarması |
 |
|
Gerçekten de bir elin ayasını geçmeyecek büyüklüğe sahip bu yapraklar bir de iç yağ ve yabani ekşi erik pestili ile pişince sarmada olması gereken tüm...
Devamı... |
|
|
|
|
