Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Yöresel Lezzetler
Ekşili Lahana Sarması/Sivas/Gürün
14.12.2011 - 12:10

EKŞİLİ LAHANA SARMASI/SİVAS/GÜRÜN

Hülya’dan Gürün sarması tarifi. Acaba tarifin ismini bu şekilde mi koysaydım. Son zamanlarda kendisinden epeyce tarif yayınladığımı düşününce aklıma geliverdi birden.

Yöresel bir sarma tarifi olan ekşili lahana sarması tarifini kurban bayramının birinci gününü uzun bir süre birlikte geçireceğimiz anlaşılınca Hülya’nın evine uğradığımızda alelacele resmettim. Uzunca bir bayram oturmasının aralarındaki sohbetlerimizde de tarifini verdi. Bu yüzden tarifte biraz suluca ikram edilir kısmını okuyup, bunun resimle alakası yok demeyin. Zira yemek için değil, kanıt için çekilmiş bir resimdir. Kendisinin bayramda misafir edeceği konukları için hazırladığı bu tarifin ikram edildiği üzere birkaç tanesinin tadına da bendeniz tarafından bakılmıştır.

Malzemeler:

Küçük boy beyaz lahana

İç malzemesi için:

250 gram orta yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

½ su bardağı bulgur

½ demet maydanoz

2 adet kuru soğan

½ limonun suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

½ çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

Karabiber, toz kırmızıbiber, kuru nane, yeterince tuz

Ekşi sosu için; 1 çay bardağı tane sumak, 3 çay bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz

Salçalı sosu için; ½ yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, ½ çay bardağı su

Yapılışı:

Lahana yaprakları kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan yapraklar yaklaşık on santim uzunluğunda iki-üç parmak eninde parçalara kesilir.

1 çay bardağı tane sumağı, 3 çay bardağı kaynar su ve 1çay kaşığı tuz ile 3 saat kadar bekletelim. Bekleyen sumağı süzelim. Suyunu sarmaya ilave etmek üzere bir kenara koyalım.

İç malzemeden soğan ve maydanozlar incecik kıyılır. Yıkanan ve suyu süsülen pirinç ve bulgurla birlikte tüm malzeme güzelce karıştırılır.

İnce uzun şekillerde kestiğimiz lahana yapraklarına bir miktar bu iç malzemeden koyarak muska şeklinde saralım. Bütün yaprakları bu şekilde sardıktan sonra, yaprakları tencereye yerleştirmeden önce salçalı sosunu hazırlayalım.

Domates salçasını erittiğimiz tereyağı içerisinde hafif bir şekilde kavuralım. ½ çay bardağı su ilave edelim. Daha sonra muska şeklinde sardığımız sarmaları dizelim. Bir miktar tuz serpelim. En üstüne uygun büyüklükte bir tabak veya dolma taşı yerleştirelim.

En üstüne koyduğumuz tabağa değecek kadar ancak geçmeyecek miktarda su koyalım.

Lahana sarmalarını ocağa koyup, kaynamaya başladıktan 15-20 dakika sonra hazırladığımız ekşi sosunu ekleyelim.

Lahanalar yumuşayana kadar pişirelim.

Bu sarmanın özelliği piştikten sonra da bir miktar sulu kalmasıymış. Zaten biraz sulu bir şekilde de servis yapılırmış. Özellikle turşu ve ayran eşliğinde servis yapılırmış.

Özel günlerde, misafire ikram ve bayram günlerinde yapılabildiği gibi, lahananın mevsimi olan kışın her daim yapılan ve sevilen bir yemek çeşidiymiş. Bu ilave bilgiler Hülya’dan.

AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 2865 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Yorumlar
Yorumlayan: HULYA Tarih: 16.12.2011 - 20:32
ONAY
BEN DENİZ HÜLYA MALUM TARİFLERİN SAHİBİ ARKADAŞIMI DOĞRULAMAK İÇİN BU MESAJI ATMIŞ BULUNUYORUM GERÇEKTEN GÜZEL YÖRESEL VE SULU BİR YEMEK HELE DE GÜVEÇDE YAPARSANIZ TADINA DOYUM OLMAZ
Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri   |  İletişim
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.