KUDRET KÖFTESİ
Kütahya’nın sıkıcığına çokça benzeyen bu köfte tarifi, yeni evlenen Tuğba kardeşimin verdiği Belmek yemek kitabının sayfalarından. Son derece lezzetli bu köftenin en güzel yanı, bilindik malzemelerle farklı bir lezzetin ortaya çıkması. Eh ne diyelim! Bu tür tarifleri bulup, ortaya çıkaran ve de insanlık mutfağına kazandıranlar sağ olsun...
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurmak için yarım su bardağı su
Sosu için; Toz kırmızıbiberli tereyağı (doğranmış sucuk da olabilir, çok yakışıyor), kuru nane
Yapılışı:
İki su bardağı ince bulguru sıcak su ile kısırda olduğu gibi ıslatalım.
Beş-on dakika bu şekilde kabarması için demlendirdiğimiz bulgurun üzerine irmik, tarhana, un, kıyma, çok ince bir şekilde kıyılmış kuru soğan, yumurta ve tuz ilavesinde bulunalım.
Tüm malzemeyi bir güzel harmanladıktan sonra su yardımıyla yoğurmaya başlayalım. Macun kıvamında bir hamur haline getirelim.
Bir kâseye su hazırlayalım. Hazırladığımız köfte hamurundan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizi ıslatarak bu parçayı elimizin arasında birkaç kez sıkarak çiğ köfte görünümünde köfteler elde edelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayalım.
Köfteleri tuz ilavesinde bulunduğumuz kaynar suda yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayalım. Kaynar sudan çıkardığımız köfteleri servis tepsisine alalım.
Köfteler ılındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim.
Tereyağını tavada erittikten sonra tercihe göre küçük doğranmış sucuk parçaları ilave edelim. Bunu bir miktar kavurduktan sonra toz kırmızıbiber ilave edelim. Bir kez de bu şekilde karıştırdıktan sonra altını kapatalım. Dileyen hiç sucuk kullanmadan sadece toz kırmızıbiberli tereyağı da yapabilir.
Kırmızıbiberli tereyağını kudret köftelerinin üzerine gezdirerek servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
