ZEYTİNLİ EKMEK
Bu hafta içi kahvaltıda buluştuğum arkadaşlarım için yaptığım ikramlardan biriydi zeytinli ekmek. Doğrusu evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanıyor olmasıyla dikkatinizi çekecek bir tarif olacağını düşünüyorum. Zira hem evde olan malzemelerle hem de kısa sürede hazırlanıyor olması kahvaltı sofraları ve beş çayları için aradığınız bir tarif olabilir. Muhallebi dolgulu kurabiye yazısında bahsetmiştim; benim favorim bu kurabiyeydi. Ancak Hülya arkadaşımın favorisi bu zeytinli ekmek oldu. Ha bu arada adı üzerinde zeytinli ekmek. Zeytinli ekmeğe zeytinyağı yakışır diye düşünerek ayçiçekyağı yerine zeytinyağını kullandım. Bu tercihimle doğru bir karar verdiğimi aldığım övgülerden anlamış oldum. Sizler de sevdiğiniz veya tercih ettiğiniz bir yağı kullanabilirsiniz. Ünlü bir ustanın dediği gibi mutfakta çareler bitmez. Yeter ki üretmeye gönüllü, çare bulmaya istekli olun.
Malzemeler:
3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt (sulu kısmından)
1 çay bardağı dövülmüş fındık içi
1çay bardağı zeytin (çekirdeklerinden ayrılmış ve doğranmış)
2-3 adet yeşil soğan (yerine kuru soğan da olabilir)
1,5 su bardağı un
1 adet kabartma tozu
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz
Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı, çörekotu
Yapılışı:
Yumurtalardan birinin sarısını ayırarak çukur bir kap içerisine ilave edelim. Yoğurdun sulu kısmından bir çay bardağı yoğurdu, bir çay bardağı zeytinyağını ekleyelim. Malzemeleri çırpıcıyla homojenize bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım.
Sırasıyla doğradığımız yeşil soğanları, ince bir şekilde kıydığımız maynadozları, baharatları, tuzu, unu ve bunun üzerine kabartma tozunu ekleyerek tekrar malzemeleri karıştıralım. En son çekirdeklerini çıkarıp doğradığımız zeytinleri de ilave ederek son kez karıştıralım.
Hafif bir şekilde yağladığımız kalıbımıza, her tarafını kaplayacak şekilde galeta unu serpelim. Eğer mutfağınızda galeta unu yoksa kullanmayabilirsiniz.
Daha sonra hazırladığımız zeytinli ekmek hamurunu yağladığımız kalıba boşaltalım.
Üzerine yumurta sarısını sürelim. Bolca çörekotu serpelim. Tercihe göre susam da olabilir.
Önceden 180 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Zeytinli ekmeğimiz ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
AFİYET OLSUN…
|
