Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Ekmek Tarifleri
Sıkma/22 adet
19.06.2012 - 19:26

SIKMA/22 adet

Sıkmanın en önemli özelliği bayat ekmekle yapılıyor oluşu. Bayat ekmek su ile yumuşayacak kadar ıslatılıp, sonrasında gerektiği kadar un kullanılması ile yapılıyor. Sıkma da unu hamurun kıvamını ayarlamak ve açmak için kullanıyoruz. Ben tarifin uygulamasında kolaylık olması için, sıkma tarifini ölçülendirerek verdim.

Konya, Adana ve Mersin mutfağında rastlayabileceğimiz sıkma sanırım bir Yörük yemeği.

Hamuru için:

Yarım bayat ekmek

2 su bardağı su

½ çay bardağı sıvıyağ

6-7 su bardağı un

Açmak için: Un

İç malzemesi için:

5-6 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru yağlamak için:

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemesi için patatesleri haşlayalım. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyerek, püre kıvamına getirelim.

Tavaya zeytinyağını alalım. İnce kıyılmış kuru soğanı yağda kavuralım. Toz kırmızıbiberi ekleyelim. Ardından patatesleri ekleyerek iyi bir şekilde karıştıralım. Ve altını kapatalım.

Hamuru hazırlamak için; ekmeği derince bir kap içerisine ufalayalım. Daha sonra üzerine su gezdirelim. Bu suyla iyice yumuşayan ekmekleri, elimizle karıştırarak bulamaç haline getirelim.

Üzerine sıvıyağı ve elenmiş unun bir kısmını ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğuralım. Hamuru tezgâh üzerine alalım. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. Üzerlerine kurumaması için bir bez örtelim.

Yumurta büyüklüğündeki bezeleri

un ve merdane yardımıyla, küçük pasta tabağından biraz büyük bir şekilde açalım.

Hamurların bir kısmını hazırlayıp, ardından pişirme kısmını yapabiliriz. Ancak açtığımız her bezeyi birbirinin üzerine koymamaya dikkat edelim. Zira yapışabilirler. Her birini açtıktan sonra üzerlerini örterek, sırası geldikçe yapışmaz yüzeyli bir tavada hiç yağ koymadan önlü-arkalı pişirelim.

Pişen hamurun içine fındık büyüklüğünde tereyağı sürelim.

Patatesli iç harçtan koyarak rulo şeklinde saralım.

Diğer açılmış bezeleri de bu şekilde hazırlayalım.

AFİYET OLSUN…

Not: Bayat ekmeğinizi su ile birlikte rondoda bulamaç haline getirebilirsiniz. Veya ekmeği kuru olarak rondo da un haline getirip daha sonra un ve su yardımıyla yoğurabilirsiniz. Sıkma hamuru oldukça yumuşak bir hamur oluyor. Toparlama aşamasında hamurun elinize yapışması halinde telaşlanmayın. Zira sıkma hamuru unu seviyor. Bir de ben ekmeği kabuklu kısmıyla birlikte kullandım. Bu haliyle kepekli un kullanılmış görüntüsü oluştu.

 

 

 

Bu haberi : 4102 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.