ISLAMA TARİFİ
Ülkemizin Birçok yerinde tirit adıyla anılan bu yemeğimiz, benim çocukluğumun en sevdiğim yemekleri arasında yerini almış bir yemektir. Genellikle öğlen yemeklerinde alelacele bir şeyler hazırlamak yahut az malzemeyle lezzetli bir şeyler yapmanın adıydı ıslama yemeği. Eminim sizler de günlük ev işi koşuşturmacasın da böylesi kolay ve lezzetli tariflere ihtiyaç duyuyor olmalısınız. Ayrıca beş çaylarında çat kapı gelen arkadaş veya komşularınıza da yapabileceğiniz güzel bir alternatif. Ben kıymayla yapılanı daha çok seviyor ve yapıyorum. Sizler kolay pişen kırmızı et (biftek) ya da kavurmayla da bunu deneyebilirsiniz. Eğer kuru yufkayı nereden bulabirim diye düşünecek olursanız; eminim Anadolu’nun birçok yerinde kuru yufkalar kış için komşularla imece usulü açılıp hazırlanıyordur. Ancak kuru yufka açma imkânı olmayan yahut bilmeyenler, kuru yufkayı yufkacılardan temin edebilir ya da rica edebilirler.
Paylaşımlarınızı ve görüşlerinizi bekliyorum. 
Malzemeler:
2 adet kuru yufka
300 gram kıyma
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet dolmalık biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Tavaya sıvıyağı koyalım. Kuru soğanı ve yeşilbiberleri ince bir şekilde doğrayarak yağa ilave edelim. Birkaç dakika bu şekilde kavuralım. Daha sonra kıymayı ekleyelim. Kıymayla birlikte tüm malzemeyi iyice kavuralım.
Kavrulan malzemeye domates salçasını, karabiberi ve toz kırmızıbiberi ilave edelim. Kuru yufkalardan birini iri parçalar halinde bir tepsi içerisine kırıklayarak döşeyelim.
Hazırladığımız iç malzemenin yarısını (suyuyla birlikte) kaynar bir şekilde, bu kuru yufkaların üzerine gezdirelim.
İkinci yufkayı da iri parçalar halinde bunun üzerine döşeyelim.
Geri kalan kıymalı malzemeyi yufkaların üzerine eşit bir şekilde gezdirelim.
Birkaç dakika kadar yufkaların yumuşaması (kabarması) için bekleyelim. Bu son derece kolay ve lezzetli Bartın yöresine ait ıslama yemeğimiz servise hazır. Bu arada sıcak bir şekilde servis yapmayı unutmayalım.
AFİYET OLSUN...
|
