SAÇAKLI KÖFTE TARİFİ
kıbrıs köftesi/patates köfte
Tarife geçmeden önce, bu hafta sonu başladığım Hasan el-Basri’nin Kader Risalesi’nden kaza ve kadere ilişkin bir paragraf paylaşmak istiyorum.
“Kaza teriminin içini Kur’an cahili içeriğinden boşaltmış, kelimeyi terim olmaktan çıkararak lugavi yerine döndürmüştür. Kaza, muhatabını mecbur bırakan hüküm, yargı, muhatabı bir şeye mahkum etmek”anlamına gelir. İbnu’l-Murteza’nın el-Munye’de naklettiği şu olay, Kuran’ın kaza’ya verdiği manayı güzel anlatır:”Hz. Ali’ye yaşlı bir adam şöyle sorar:”Öyleyse, bizi sevkeden kaza ve kader nedir?”Hz. Ali: “O Allah’ın emir ve isteğidir” der ve şu ayeti okur: Ve kadâ rabbuke ellâ ta’budû illa iyyâhu/ “Rabbin yalnız kendisine kulluk etmenize hükmetti.” (İsra 17:23) Hasan el-Basri de Hz. Ali ile aynı görüştedir. İkisi de kaza ve kader’i, “Allah’ın emir ve nehyi, istek ve arzusu” olarak açıklamıştır. (s.125)
Kimi zaman köfteyi çoğaltmak, kimi zaman da lezzet vermesi için annemin yıllardır yaptığı patatesli köftenin adı meğerse saçaklı köfte bir diğer adıyla da kıbrıs köftesi olarak geçiyormuş. Bir şey daha öğrenmiş oldum. Aklın yolu bir. Amerika’yı yeniden keşfetmeye gerek yok ... Ne dersiniz?
Köfte için malzemeler:
500 gram kıyma
2 adet küçük boy patates
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kızartmak için; sıvıyağ
Saçaklı köfte nasıl yapılır?:
Patatesle dışında bütün malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğuralım.
Patatsleri soyup yıkadıktan sonra, rendenin iri gözüyle rendeleyelim.
Rendelediğimiz patateslerin suyunu sıkıp, yoğurduğumuz köfteye ilave edelim. Tekrar güzelce yoğuralım.
Köfteleri iki parmak kalınlığında, bir parmak uzunluğunda yassı köfteler şeklinde hazırlayalım.
Isınmış sıvıyağda önlü arkalı kızartarak servis yapalım.
Sıcak ya da soğuk bir şekilde köftelerimizi servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
