Ana Sayfam Yap | Sık Kullanılanlara Ekle | Mail 

     
   
   
YEMEKLER
Üye Girişi
En Çok Gezilenler
Sökme Şapka
Sökme bere modelini normal kalınlıkta bir iple, iki kat yaptığımızda çok daha güzel bir bere ortaya çıkıyormuş. Bu tavsiye tuhafiyedeki bayandan. Ben de bu tavsiyeye uyarak bereme bu şekilde başladım.
Fadimenin Oya Sandığı
el işi, tığ işi, keçe, oya, örgü, elişi nasıl yapılır, turkish yemeni, handmade turkish scarves, turkish cotton scarf, turkish oya scarf, sandık, çeyiz.. Sizin için havanın bir açıp bir kapayan haline rağmen, Fadime’nin balkonunda resmetmeye çalıştım. Bu arada...
Maviş Teyze’nin Pişi Tarifi
Anadolu’nun bazı yerlerinde tava mayalısı diye de bilinen bu hamur kızartması bal, pekmez veya reçel eşliğinde de tüketiliyormuş.
Bize Ulaşın
Yöresel Lezzetler
Kabak Burması&Bartın
28.12.2012 - 16:25

KABAK BURMASI&BARTIN

sweet pumpkin pie recipe

Kabak dolaması mı?,balkabaklı baklava mı? desem, yoksa balkabaklı tatlı börek mi? Bilemiyorum. Memleketim Bartın’ın bayramda baklava yerine yapılan ve en çok sevilen milli tatlılarından biri kabak burması. Bartın’da orta yaşın üstündeki hemen herkesin bildiği ve sevdiği tatlı, yöresel bir börek. Son kez tarifi teyit için annemi aradığımda, tarifte biraz değişiklik yapmış oldum. Tarifin orjinali şerbetli. Tıpkı baklava gibi şerbetlendiği zaman, iç malzemenin içerisine eklenen şeker miktarı azaltılıyor. Ancak annem, halamın şerbetlemek yerine balkabaklı iç malzemeye şekeri biraz fazla ekleyerek yaptığını ve bu şekilde de güzel olduğunu söyleyince, ben de şerbetsiz yapmakta karar kıldım. Şerbetli yapmak isteyenler, şekerin iki misli su ölçüsü kullanarak ve beş-on dakika kadar kaynatarak hazırlayabilirler. Börek soğuk, şerbet ılık olarak dökülmeli.

Tarifte yaptığım ikinci değişiklik ise hamurunu mayalı olarak hazırlamak oldu. Normalde hamuru bildiğimiz sade börek hamuru. Ancak ben şerbetlemeyeceğim için, daha yumuşak ve tel tel olması adına içerisine bir miktar maya ekledim. Şerbetli hazırlamayı düşünenlere hamuru sade şekliyle, mayasız olarak hazırlamalarını tavsiye ederim. Zira mayalı hamura bir de şerbet dökünce sanırım epeyce yumuşayacaktır. Değişiklikleriyle ve püf noktalarıyla kabak burması hakkında söyleyeceklerim bu kadar. Bakalım yeni uyarlanmış haliyle kabak burmasını nasıl yapmışım? Haydi hep birlikte herrenk mutfağına doğru, bir süreliğine yolculuğa çıkalım. Ne dersiniz?

Malzemeler:

Kabak burması hamuru için:

4,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Kabak burması iç malzemesi için:

750 gram balkabağı

1,5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Arasına ve üzerine sürmek için:

1 su bardağı+1/2 çay bardağı sıvıyağ

Açmak için; 1,5 su bardağı un

Kabak burması nasıl yapılır?:

Balkabağını rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Dövülmüş ceviz ve tozşeker ile karıştıralım.

Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine toz maya, tuz ve ılık suyu ilave edelim.

Bir kez malzemeleri karıştırdıktan sonra yavaş bir şekilde un ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamuru mayalandırmadan altı bezeye bölelim.

Bezelerden birini un yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde açalım.

Açtığımız yufkanın üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirelim. Yağı yufkanın üzerine yedirelim.

Cevizli, balkabaklı iç malzemeyi altı parçaya taksim ettikten sonra, bir parçasını yağladığımız yufkanın üzerine serpiştirelim.

Balkabaklı yufkayı, çok sıkı olmayacak bir şekilde rulo şeklinde saralım.

Ruloyu hafif bir şekilde yağladığımız tepsinin ortasına, gül böreğindeki gibi sararak yerleştirelim.

Diğer yufkalarıda bu şekilde hazırlayalım. Rulo şeklinde sardığımız yufkanın her birini tepsinin ortasındaki sardığımız ilk yufkanın çevresine dolayalım. Bu şekilde tepsiyi dolduralım.

Daha sonra kabak burmasının üzerine sıvıyağ gezdirelim. Yağı kabak burmasının her tarafına yedirelim.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Kabak burmasını, ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN...

Bu haberi : 2235 kişi okudu.
Bookmark and Share Arkadaşına Gönder  Yazdır
İsminiz *
Başlık *
Yorumunuz *

 


harf daha yazabilirsiniz.
Onay Kodu:
Onay Kodu Doğrulama *
  

Yorumlar
Yorumlayan: Bakır Tencerem Tarih: 12.11.2013 - 11:16

Ben bu koca tepsiyi yiyebilirm ellerinize sağlık.
Duyurular
 
Editörün Mutfağı

Editörün Mutfağı

Neşeli Sayfalar

Neşeli Sayfalar

Sağlık Köşesi

Sağlık Köşesi

Şiir Köşesi

Şiir Köşesi

Yemeğin Öyküsü

Yemeğin Öyküsü

Gençlik

Gençlik

Hobi Dünyası

Hobi Dünyası

Çocuk Dünyası

Çocuk Dünyası

Sizden Gelenler

Sizden Gelenler

Ana Sayfa   |  Medya Köşesi   |  Videolar   |  Ziyaretçi Defteri
Herrenk.com:Pratik Bilgi, Sağlık, Yemek Tarifleri, Elişleri, El örgüsü, Eğitim, Ev yapımı ürünler, Çay Saati
© 2010 - www.herrenk.com Tüm Hakları Saklıdır. Sitenizde bağlantı linkleri verilip ve kaynak gösterilerek sitemizden alıntı yapılabilir.