BAT SALATASI/TOKAT YÖRESİ
Tam bir şifa, antioksidan deposu ve en çok da baharın o misss gibi taze yeşillik kokan havasına yakışacak bulgurlu bir salata tarifi. Salata kısırın kardeşi, onun biraz suluca olanı. Tokat’ın milli salatalarından. Salata tariflerinde farklılık, değişiklik arayanlar için alternatif olabilecek bir tarif. Bakalım nasıl yapmışım? ...
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur+1 su bardağı su (bulguru ıslatmak için)
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane yaprağı
1 tutam taze reyhan yaprağı
3-4 adet yeşil soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1,5 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
Mevsimine göre 1 adet yeşil biber ve 1 adet domates
Nasıl hazırlanır?:
Yarım su bardağı yeşil mercimeği iyi bir şekilde yıkadıktan sonra iki su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Diğer taraftan bir su bardağı ince bulgurun üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirerek ıslayalım.
Bulgur kabardıktan sonra yeşil mercimekle karıştıralım.
Tavaya sıvıyağ koyalım. İncecik kıydığımız kuru soğanı yağda güzelce kavuralım. Daha sonra domates salçasını ilave edelim. Salçayla birlikte tekrar kavurmaya devam edelim.
Sonra bir buçuk bardak su ekleyerek altını kapatalım.
Salçalı sosu yeşil mercimekli bulgur karışımına ilave ederek karıştıralım.
Maydanoz, dereotu, reyhan, nane ve yeşil soğanı ince bir şekilde doğrayalım. Bunlarıda karışıma ekleyelim.
Karabiber, pul biber, ince dövülmüş ceviz içi, nar ekşisi, limon suyu ve yeterince tuz ilavesinde bulunarak tüm malzemeyi tekrar karıştıralım.
Karışımı servis tabağına boşaltalım.
Küçük, ince yapraklı asma&üzüm yaprağı, haşlanmış lahana yaprağı veya marul yapraklarıyla servis yapalım.
Salamura asma yaprağı ile servis yapacak isek, yaprakları suda bekleterek veya bir miktar haşlayarak fazla tuzundan arındıralım. Taze asma/üzüm yaprağı kullanacak isek o taktirde yapraklar yumuşayıncaya veya renk değiştirinceye kadar haşlamamız yeterli olacaktır.
AFİYET OLSUN... |
