KASEDE LAHANA DOLMASI
davet sofraları için şık dolma tarifi
.jpg)
Kimi zaman hayatı kolaylaştırmak gerek. Çok uzun gibi görün o film şeridinde bakmışız ki hayat çok kısa. Ve farkına varmadan hızlıca ilerleyip, kısalıvermiş. Hayat bize sunulan bir sahne. Zaman ise bu sahnedeki en iyi sermaye. Sermayemizi buz satıcısı misali tüketmemek lazım. Her ne kadar yemek kültürü yaşamımızda önemli bir yer tutsada bazen lezzet noktasında değişmeyecek yöntemlere başvurmak gerekiyor. Sürekli olarak el oyalayan, uzun zamanlar gerektiren yemeklerle uğraşmak doğru değil diye düşünüyorum. Eğer bu benim gibi sizin bir işiniz değilse. Haydi öyleyse dolmaların, sarmaların önemli bir yer tuttuğu mutfağımızda bunu daha kolay ve pratik bir şekilde hazırlamaya var mısınız? Üstelik kızkardeşimin dediğine göre tam da misafirlere yapılacak türden, lezzetli bir dolma tarifi olmuş. Kışın sonuna doğru lahana yapraklarını haşlayıp, derin dondurucunuzda muhafaza ettiğinizde Ramazan da iftar sofralarınız için bile hazırlayıp yapabilirsiniz.
Malzemeler/13 adet
6-7 adet haşlanmış beyaz lahana yaprağı
Etli dolma içi için:
300 gram dolmalık kıyma
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet büyük boy kuru soğan
½ çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Salçalı sosu için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
1 adet limonun suyu
3 su bardağı su
Tuz
Kolay nasıl yapılır?:
Kuru soğanı ve maydanozu ince bir şekilde kıyalım. Kıyma, yıkanmış bulgur, doğranmış soğan ve maydanoz, sıvıyağ, biber salçası, domates salçası, karabiber, kuru nane, pulbiber ve tuzu bir kap içerisinde karıştırarak yoğuralım.
Lahana yapraklarını hafif tuz ilave ettiğimiz kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Lahana yapraklarının damarlı kısımlarını keserek çıkaralım.
Lahana yaprağını kase içerisine kenarlarından biraz sarkacak şekilde yerleştirelim.
İçerisine dolu dolu bir yemek kaşığı iç malzemeden koyalım.
Kenarlardan sarkan yaprakları iç malzemenin üzerine kapatalım.
Daha sonra ters çevirerek, tencere içerisine dizelim.
İç malzeme bitene kadar bu şekilde hazırlayalım.
Su, salça, pulbiber, sıvıyağ, limon suyu ve tuzu bir kap içerisinde karıştıralım.
Bu sosu tencere içerisindeki lahana dolmalarının üzerine gezdirelim.
Tencerenin kapağını kapatarak orta kuvvetteki ateş üzerine yerleştirelim. Lahana yaprakları yumuşayıp, pişinceye kadar kaynatalım. Muhtemelen bu süre zarfında suyun büyük bir kısmını da çekmiş olacaktır.
.jpg)
Pişen kasede lahana dolmalarının altını kapattıktan sonra tencere içerisinde ılınana kadar dinlendirelim. Daha sonra servis yapalım.
Not: Lahanalar yarı-yarıya pişinceye kadar üzerlerine uygun büyüklükte porselen bir tabak veya dolma taşı yerleştirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN... |
