ÜÇ SEBZELİ BOHÇA BÖREĞİ
Lahanalı/sebzeli börek tarifleri
.jpg)
Günleriniz veya diğer adıyla kabul ya da altın günleriniz için yapabileceğiniz harika bir börek tarifi. Ben kat kat görüntüsü ve kıyır kıyır ağızda dağılan tadıyla milföy hamuruna benzettim. Biraz da talaş böreğine. İç malzemesi dolu dolu börek tariflerini sevenlere kaçırmamalarını öneririm. Benim dolmalık aldığım beyaz lahanadan kalanları nasıl değerlendiririm? Sorusundan yola çıkarak hazırlamış olduğum bu börek, el açması börek sevenlerin beğenesini kazanacağını düşünüyorum. İç malzemesi öyle güzel olmuştu ki bence normalde bu şekilde sebze kavurması olarak hazırlanıp, yenebilir diye düşünüyorum. Deneyecek olan arkadaşların düşüncelerini merak ediyorum doğrusu. En kısa zamanda paylaşımlarınızı bekliyorum.
Börek hamuru için malzemeler:
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ayran
1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağ
6,5 su bardağı un
Böreğin sebzeli iç malzemesi için:
1 adet pırasa
1 yemek tabağı dolusu doğranmış beyaz lahana
2 adet havuç
250 gram kıyma
Sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Böreğin arasına sürmek için; 1 su bardağı sıvıyağ, 200 gram eritilmiş tereyağı
Üç sebzeli börek nasıl hazırlanır?:
Öncelikle sebzeli iç malzemeyi kavurarak böreğin yapımına başlayalım.
Tavaya sıvıyağ, kıyma ve ince bir şekilde doğradığımız pırasayı koyalım. Ara sıra karıştırarak kavuralım.
Daha sonra rendelediğimiz havuçları ekleyelim. Bunlarla birlikte bir süre daha kavuralım.
Ardından ince bir şekilde doğramış olduğumuz beyaz lahanaları ilave edelim. Bununla da bir süre kavuralım.
Sebzeler yumuşayınca baharat ve tuzunu ilave ederek karıştıralım. Sonrada altını kapatalım.
Sıra geldi böreğin hamurunu hazırlamaya.
Mayalı bir hamur olmasına rağmen, mayalanmasını beklemeyeceğimiz için hamuru hazırlama işlemini ikinci aşamada yapalım.
Ilık su içerisine toz şekeri ve kuru mayayı ilave edelim. Üzerini kapatarak kabarmasını bekleyelim.
Hamur yoğuracağımız kabın içerisine iki su bardağı ayranı, oda ısısında yumuşamış tereyağını ve tuzu ekleyelim. Üzerine erittiğimiz mayayı ilave edelim.
Elimizle tüm malzemeyi şöyle bir karıştırdıktan sonra kontrollü bir şekilde yavaş yavaş un ilavesinde bulunarak yoğurmaya başlayalım.
Elimize yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.
Erittiğimiz tereyağı ile sıvıyağı karıştırarak hazırlayalım.
Şimdi üç renkli bohça böreğimizi açma işlemine geçebiliriz.
Ben hamuru 20 adet bezeye böldüm.
İlk bezeden başlayarak biraz bolca un yardımıyla açmaya başlayalım. Normal yufka kalınlığında olacak şekilde.
Yufkanın üzerine biraz yağ gezdirelim.
Ardından gözleme yapar gibi her iki yanını ortaya birbirinin üzerine kapanacak biçimde katlayalım.
Tekrar bir miktar yağ gezdirelim. Bu uzun dikdörtgen şeklindeki yufkanın bu sefer her iki kenarını ortaya doğru birbirinin üzerine kapatarak kare bir hamur elde edelim.
Tekrar çok az yağ gezdirdikten sonra sebzeli iç malzemeden bol miktarda kare hamurun ortasına koyalım.
Daha sonra uçları karşılıklı olarak birbirinin üzerine kapatarak
bohça şekli elde edelim.
Diğer geriye kalan bezeleri de bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizelim.
Son olarak üç sebzeli bohça böreklerin üzerlerine fırça yardımıyla yağ sürelim.
180 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar üç sebzeli bohça börekleri pişirelim.
Ilık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
