PEYNİRLİ KATMER BÖREK
Misafire ne yapsam?/ev börekleri
İlk önce kendinize ve sevdiklerinize sonra misafirlerinize, davet sofralarınıza hazırlayabileceğiniz gayet lezzetli bir börek. Özellikle ev börekleri yapmayı ve yemeği sevenlerin mutlaka yapması gereken bir börek diyorum. Bakmayın uzun uzadıya anlattığıma, inanın açması ve hazırlaması gayet kolay ve zevkli bir börek tarifi. Hamuru çok rahat açılan bir hamur. Elde açma bir börek ne kadar vaktinizi alıyorsa, o kadar vaktinizi alacak bir tarif. İki kişi yaparsanız daha da çabuk yapacağınız bir börek. Ne demişler ’bir elin nesi var, iki elin sesi var’. Her ne kadar ben küçük yardımcılarım olmadan hazırlamış olsam da... Özellikle önümüzdeki Ramazan’da böreksiz yapamayanlar için de güzel bir lezzet. Eh daha ne diyeyim. Mutlaka deneyin, deneyin deneyin... Paylaşımlarınızı bekliyorum.
Ev böreği için malzemeler:
6,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı dolusu karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aralarına sürmek için; 200 gram eritilmiş tereyağı
Açmak için; nişasta
İç malzemesi için; 400 gram beyaz peynir, maydanoz
Mayasız peynirli katmer börek nasıl yapılır?:
Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine süt, sıvıyağ, su, sirke, yumurta, tuz toz şeker ve karbonatı koyalım. Bu sıvı malzemleri elimizle güzelce karıştıralım. Homojen bir hale gelene kadar.
Daha sonra unun yarısını yavaş yavaş ekleyelim. Bir taraftan da elimizle mikser gibi karıştıralım.
Unun geri kalan kısmını da kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurun daha iyi bir kıvama gelmesi için yaklaşık 3-4 dakika daha yoğuralım.
Hamuru 20 bezeye bölelim. Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtelim ki kuruma yapmasın.
İlk bezeyi nişasta ve merdane yardımıyla büyük pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Bu hamurun gayet güzel açılan bir hamur olduğunu göreceksiniz.
İlk açtığımız yufkanın üzerine erittiğimiz tereyağından bir-iki kaşık gezdirelim. Bir fırça yardımıyla, yağı yufkanın her tarafına sürelim. Bir kenara alalım.
İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açalım. Bu açtığımız ikinci yufkayı az önce yağlamış olduğumuz birinci yufkanın üzerine kapatalım.
Diğer kalan bezelerin hepsini ikişerli gruplar halinde hazırlayalım.
Tekrar ilk açtığımız ve yağladığımız ikili yufkayı merdane yardımıyla büyütebildiğimiz kadar büyüterek açalım.
Üzerine tekrar tereyağı gezdirerek, fırça ile her tarafına yedirelim.
Daha sonra bu şekilde kapatarak kare bir hamur elde edelim.
Bütün yufkalara bu işlemi uygulayalım.
Ardından ilk yaptığımız kare hamurdan başlayarak açalım. Kare bir hamur elde etmiş olacağız.
Bundan sonra dilerseniz bir kenarına iç malzemeyi uzun bir şekilde yerleştirerek rulo şeklinde sarabilir
veya
kare hamuru dört parçaya keserek ve adeta milföy hamuru yaprağı gibi yapraklar elde ederek,
bunların ortasına da iç malzemeden koyarak bohça şeklinde kapatabilirsiniz. Her iki şekilde de hazırlamak mümkün. Piştiğinde iki şekilde de tel tel, kat kat bir görüntüsü ve gevrek bir tadı oluyor. Artık hangisini tercih ederseniz. Bu tamamen size kalmış.
Hazırladığımız börekleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerine tekrar fırça ile hafif bir şekilde yağ sürelim.
180 dereceye ayarlayarak, ısıttığımız fırında böreklerimizi kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
