KARAKIZ KÖFTESİ
Kabul&altın günü için salata tarifleri
.jpg)
Bu tatilde yengemde tattığım güzel lezzetlerden biriydi karakız köftesi. Davet sofralarının alternatifi olabilecek tariflerden biri bana göre.
Akşam yemeğinde yayla çorbası, kuşbaşı etli fırında patlıcan yemeği, sade pirinç pilavı, yoğurtlu havuç salatası ve kızılcık kompostosu eşliğinde servis yapılmıştı karakız köftesi. Hep birlikte ailecek yediğimiz gayet lezzetli ve güzel bir akşam yemeğiydi. Akşam yemeği için, davet sofraları için veya önümüzdeki günlerde iftar sofraları için yemek menüsü arayanlara öneri olarak vermiş olmak istedim bu davet menüsünü. Bakalım yengem karakız köftesini nasıl hazırlamış?
Bulgurlu köfte için malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
250 gram kıyma
1 çorba kasesi un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Üzerinin salçalı sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
Köfteleri haşlamak için; tuz ve su
Karakız köftesi nasıl yapılır?:
Bulgurun üzerine sıcak suyu gezdirip, üzerini kapatalım.
5-10 dakika kadar demlendirelim.
Daha sonra içerisine kıyma, domates salçası, pul biber ve tuzu ekleyerek yoğuralım.
Kıvamını bağlamak için içerisine un ilavesinde bulunalım. Eğer kıvamı çok sert olduysa biraz su ilavesinde bulunarak kıvamını ayaralayalım.
Daha sonra elimizin içerisini su ile nemlendirerek, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım.
Bir tencere içerisine su ve tuz koyalım. Su kaynadıktan sonra köfteleri bu içerisine atarak haşlayalım.
Haşlanan köftelerin suyunu süzdürerek servis bir kaba alalım.
Köftelerin salçalı sosu için; tereyağını ve sıvıyağı tavaya alalım. Tereyağı eridikten sonra domates salçasını ilave edelim.
Salça kavrulduktan sonra rendelediğimiz beş diş sarımsağı ve pul biberi ekleyelim. Sarımsağın o güzel kokusu çıktıktan sonra altını kapatalım.
Hazırlamış olduğumuz salçalı sosu köftelerle buluşturup, güzelce karıştıralım.
Daha sonra karakız köftelerini servis tabağına alalım. Dilersek bu aşamada son olarak üzerine dövülmüş ceviz içi de serpebiliriz.
AFİYET OLSUN... |
