6’ya 36 BÖREK TARİFİ
Ev açması börekler
Çay saatleriniz için şöyle ev açması, milföy hamuru tadında kat kat, çıtır çıtır bir börek mi arıyor sunuz? Bu tarif tam da aradığınız tarif olabilir diye düşünüyorum. Üstelik tadıyla ve ismiyle fark yaratacak, el açması bir börek tarifi. İkramı da son derece kolay oluyor. Poğaça görünümlü ev açması börek. Sanki pastaneden alınmış görünümlü, ev usulü, el açması peynirli bir börek. Ancak iç malzemesini patatesli ve kıymalı olarak da hazırlamanız mümkün. Tercih size kalmış. Belki deneyenleriniz ve daha önc duyanlarınız olmuş olabilir bu ev böreğini. Ancak duymayanlar için bakalım nasıl hazırlamışım bu böreği. Hep birlikte herrenk mutfağına bir göz atalım.
6’ya 36 Börek Malzemeleri:
Mayalı Börek Hamuru İçin:
1,5 su bardağı ılık süt
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı yoğurt
3 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6,5 su bardağı un
İç malzemesi için:
250 gram peynir
Bir tutam dereotu veya maydanoz
3 adet yumurta beyazı
Ara katları için:
250 gram eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
6’ya 36 börek nasıl yapılır?:
Ilık süt içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek, üzerini kapatalım. Kabarması için beş dakika kadar bekletelim.
Hamur yoğurma kabı içerisine yumurta sarılarını, yoğurdu, sıvıyağı, tuzu ve erittiğimiz mayayı ilave edelim. Tüm sıvı malzemeyi karıştıralım.
Yavaş yavaş un ilavesinde bulunarak kulak memsi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamuru mayalanması için bekletmeden altı adet bezeye bölelim.
Bezeler yaklaşık olarak küçük portakal büyüklüğünde olacaktır.
Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde un ve oklava yardımıyla açalım.
Aralarını erittiğimiz tereyağı ile yağlayarak üst üste koyalım.
Yağlanmış altı kat yufkayı tıpkı gözleme şeklindeki gibi katlayalım.
Yirmi dakika kadar buzdolabında üzerini nemli bir bezle örterek bekletelim.
Bu arada peynir, maydanoz veya dereotunu, yumurta akları ile karıştıralım.
Dolaptan çıkardığımız hamuru, ½ cm inceliğinde merdane ile açalım.
Enine 6’ya, boyuna 6’ya kesip toplam 36 kare hamur elde edelim.
Karelerin bir kenarına peynirli iç malzemeden bir miktar koyup, rulo şeklinde saralım.
Hazırladığımız rulo börekleri fırın tepsisine ikişer parmak aralıklarla dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpelim.
Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
