KIRMIZI LAHANALI KISIR SALATASI
Pratik salata tarifleri
Farklı salata çeşitleri tarifleri elden ele, günden güne dolaşsa da, o bilindik isimdeki salatalar her zamanki popülerliğini koruyor. Çat kapı misafiriniz gelse, bir arkadaşınız çaya geliyorum dese herhalde ilk aklımıza gelen ya patates salatası yapmak veya kısır yapmak olur. Bir de makarna salatası. Onun da hakkını yememek lazım. Bunca salata çeşidinin içinde bu kadar rağbet görmesi hem kolay yapılıyor oluşunda, hem lezzetinde, hem de evde bulunabilecek malzemelerle yapılıyor olmasında gizli sanırım. Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır ya hani. Benim vereceğim bu kısır tarifi de öylesi bir şey. Biraz yalancı çiğ köfteye benziyor yapımı. Bu yöntemle kısır yapmayı Malatya’lı arkadaşım Hülya’dan öğrenmiştim. Malum bulgurun ve bulgurlu tariflerin cenneti Malatya. Boynuz kulağı geçtimi bilmiyorum, ancak son zamanlarda çocukların okul kermeslerine en çok yaptığım salata çeşitlerinden biri oldu kısır. Sabahın 6:30’ unda hazırlanabilecek en kolay salata sanırım.
Her tadanın bunda farklı bir şey var deyip, işin sırrını çözmeye çalıştığı bu tarifin sırrını sizlerle paylaşıyorum. Bakalım bu sırrım neymiş?
Kısır malzemeleri:
1,5 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 diş sarımsak
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağından bir parmak eksik nar ekşisi
1 adet limon suyu
Karabiber, pul biber, tuz
½ demet maydanoz
2-3 dal yeşil soğan
1 çorba kasesi çok ince kıyılmış kırmızı lahana
Kısır nasıl yapılır?:
Bulguru geniş bir kap içerisine koyarak, üzerine sıcak su gezdirelim. Üzerini kapatarak, kabarması için 5-10 dakika kadar bekletelim.
Kuru soğanı çok ince bir şekilde kıyalım. Sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyelim. Bunları kabaran bulgura ekleyelim.
Domates ve biber salçalarını, baharatları, tuzu, sıvıyağı, limon suyu ve nar ekşisini ilave ederek, güzel bir şekilde yoğuralım.
Daha sonra yeşilliklerini ekleyelim. Bunun için maydanoz, yeşil soğan ve kırmızı lahanayı çok ince bir şekilde doğrayalım. Ben kırmızı lahanayı julyen kesme bıçağı ile kıyarak doğradım. Bu işlemi patates soyacağı ile de yapabilirsiniz. Bu şekilde çok ince bir şekilde doğramak mümkün.
Son kez tüm malzemeyi harmanlayarak servis kasesine alalım.
Sevdiklerinizle, muhabbet dolu sofralarda tatmanız dileğiyle.
AFİYET OLSUN... |
