ÜÇ RENKLİ BÖREK YAPIMI
Çayın yanına börek tarifleri/ev börekleri
Hazır yufkayla yapılabilecek son derece lezzetli, kolay, sağlıklı, güzel ve şık bir börek tarifi. Özellikle çay ve davet sofraları için yapabileceğiniz son derece farklı bir sunumu olan bir börek. Ev böreklerinde, elde börek/yufka açmadan da harikalar yaratabileceğiniz bir tarif. Şimdiye kadar denemediyseniz, aman sakın kaçırmayın derim!
Haydi hep birlikte herrenk mutfağına bir göz atıp, bu böreği nasıl hazırlayıp, resmetmişim ve anlatmışım bir bakalım. Buyrun mutfağıma...
Malzemeler:
3 adet yufka
Birinci kat yufka için:
250 gram kuzu ıspanak (büyük ıspanaklardan kullanacaksanız, sadece yaprak kısımlarını kullanmanızı tavsiye ederim)
Tuz, karabiber
İkinci kat yufka için:
2 adet orta boy havuç rendesi
Sıvıyağ, karabiber, tuz
Üçüncü kat yufka için:
250 gram kültür mantarı
Sıvıyağ, karabiber, pul biber
Ara katlarda kullanmak için:
200 gram kaşar peyniri rendesi
50 gram eritilmiş tereyağı
Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
Üç renkli börek nasıl yapılır?
Öncelikle üç kat için kullancağımız iç malzemesini hazırlayarak böreğin yapımına başlayalım.
Birinci kat ıspanaklı iç için; güzel bir şekilde yıkanmış ıspanakları ince bir şekilde doğrayalım. Bir miktar tuz ve karabiber ilavesinde bulunup, karıştıralım
İkinci kat havuçlu iç malzeme için; havuç rendesini bir miktar sıvıyağda yumuşayıncaya kadar, karıştırarak soteleyelim. Karabiber ve tuz ilavesinde bulunup, altını kapatalım.
Üçüncü kat mantarlı iç malzeme için; yıkanmış ve kurulanmış olan mantarları ince bir şekilde doğrayalım.
Tavaya bir miktar sıvıyağ ilave edelim. Yağ ısınınca mantarları ekleyelim. Mantarlar bir miktar sulanacaktır. Ara-sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar kavuralım. Daha sonra karabiber ve tuz ilavesinde bulunup, altını kapatalım.
Sıra geldi üç renkli, üç sebzeli böreğimizin yapımına...
İlk yufkayı tezgahın üzerine serelim.
Üzerine ıspanaklı iç malzemeden, karşı uçdan dört-beş parmak mesafe boş kalacak şekilde koyalım. Bir-iki kaşık erittiğimiz yağdan gezdirelim. Ispanağın üzerine kaşar peyniri rendesinden serpelim.
Bu ıspanak kaplı yufkanın üzerine ikinci yufkamızı serelim.
Bunun üzerine; sotelediğimiz havuç rendesinden koyalım. Yine yufkanın karşı ucundan biraz boş kalacak şekilde. Burası böreği rulo yaparken en son kat yeri olacak.
Bir-iki kaşık yağ gezdirelim.
Havuç rendesinin üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.
Bu iki kat yufkanın üzerine üçüncü ve son yufkamızı serelim.
Üçüncü kat yufkanın üzerine sotelediğimiz mantarlı iç malzemeden koyalım. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim. Bir-iki kaşık yağ gezdirelim.
Sıra geldi yufkaları rulo şeklinde sarmaya...
Üç kat yufkanın bize doğru olan kısmını, biraz içe doğru malzemenin üzerine katlayalım.
Daha sonra her iki yanını bir miktar içe, malzemenin üzerine katlayalım.
Kare görünümü alan yufkaları, ilk katladığımız bize doğru olan kısmından itibaren rulo şeklinde saralım.
Tepsimizin boyuna göre gerekirse bu ruloyu ortadan ikiye keselim.
Yok eğer tepsimizin boyu rulo böreğimizi alacak büyüklükte ise bu işleme gerek yok.
Son olarak üç renkli rulo böreğimizin üzerine yumurta sarısı sürelim.
200 dereceye ayarladığımız ve ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra pişen üç renkli böreğimizi, bir parmak kalınlığında dilimleyerek ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
