KEK KALIBINDA PATLICANLI BÖREK
Çayın yanına & kek kalıbında börek
Günlerinizde ya da arkadaş toplantılarınızda yapabileceğiniz son derece basit ve şık bir börek tarifi paylaşıyorum bugün sizlerle. Tam da yaza uygun bir börek tarifi. Çünkü yazın mor sultanı, pazar tezgahlarının en popüler sebzesiyle hazırladım bu böreği. Yapımı çok kolay, görsel olarak fark yaratacak börek tariflerimden. Onun için gün, çay saati, arkadaş toplantısı gibi özel günlerinize çok yakışacağını düşündüm. Üstelik evdeki ve eldeki malzemelerle hazırlayabileceğimiz bir börek. Bu böreğin yapımı için bize gerekli olan, bu sefer tepsi yerine kek kalıbı. Özellikle şekilli börek tariflerini sevenlerin beğeneceğini düşünüyorum.
Patlıcan miktarı yufkaya göre sakın gözünüze fazla gelmesin. Ben içi dolu dolu börekleri sevdiğim için bu börek tarifimde de iç malzemeyi cömertce kullandım, bol bol. Az malzemeli börek içi sevenler malzemeyi azaltabilirler. Bu son notumu da düştükten sonra gelelim kalıpta börek yapımına. Bakalım herrenk mutfağımda bu tarifi nasıl hazırlamışım...
Patlıcanlı börek malzemeleri:
3 adet yufka
4 adet orta boy patlıcan
4 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvıyağ
Börek sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt veya ayran kıvamında yoğurt
Kek kalıbında börek nasıl yapılır?
Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım. Daha sonra tıpkı cacık yapar gibi tavla zarı iriliğinde doğrayalım.
Tuzlu su içerisinde kara suyunun çıkması için yarım saat bekletelim.
Bu suyun içerisinden patlıcanları iki elimizle sıkarak alalım.
Tavaya sebzeleri soteleyeceğimiz kadar sıvıyağ koyalım.
İnce bir şekilde doğradığımız yeşil biberleri yağa ilave ederek soteleyelim.
Ardından patlıcanları ekleyelim. Karıştırarak, patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.
Daha sonra kabuklarını soyup, küp küp doğradığımız domatesleri ekelyelim.
Domatesler yumuşayana kadar kavuralım.
Tuz ve karabiber ilavesinde bulunup, karıştırdıktan sonra altını kapatalım.
Tereyağını eritip, sütle karıştıralım. Tercihe bağlı olarak süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Bu şekilde süte oranla, daha çıtır çıtır bir börek elde edebilirsiniz.
Kek kalıbımızı tereyağı ile yağlayalım.
Bir bütün yufkayı resimde gördüğünüz şekilde kalıbın içine, kenarlarından taşacak şekilde yerleştirelim.
İkinci yufkanın yarısını kalıbın içine yırtarak koyalım. Börek sosundan üzerine biraz gezdirelim.
Patlıcanlı börek harcının yarısını koyalım. Tekrar üzerini yırtılmış yufkayla kapatalım. Tekrar patlıcanlı iç malzemeden koyalım.
Geriye kalan yufkayı yırtarak patlıcanlı iç malzemenin üzerini kapatalım. Börek sosundan üzerine gezdirelim.
Kalıbın kenarından taşan yufkaları böreğin üzerine kapatalım.
.jpg)
Son olarak böreğin üzerini, börek sosuyla ıslatalım. Bu işlemi yaparken sosu kalıbın içine taşırmamaya dikkat edelim! Zira börek kalıbınıza yapışabilir ve çıkarırken zorluk yaşayabilirsiniz. Tabii elinizdeki çok iyi teflon bir kalıpsa bu risk daha aza iner.
Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Isıtılmış fırına böreği koyalım.
Altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkar çıkmaz servis tepsisine ters çevirelim. Hatta üzerine nemli bir bez örtelim. Böylece börek nemlenerek daha kolay çıkacaktır. Tıpkı keke yaptığımız işlemi yapıyoruz burada.
Kek kalıbında patlıcanlı böreğimizi dilimleyerek servis yapalım.
AFİYET ŞİFA OLSUN... |
