KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ
Vaktiniz hayr olsun RABB’imin güzel kulları
Bugüne çıkaran Rabbime hamd olsun.
Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla.
“Muhakkak ki her güçlükle beraber bir kolaylık vardır.” İnşirah Suresi/5. Ayet
“İnsanları tamamen razı ve memnun etmek çok zordur. Bir kimsenin bütün insanları kendinden hoşnut etmesi mümkün değildir. Bunun için kul, daima Rabbini razı ve memnun etmeye bakmalı, ihlas sahibi olmalıdır.” İmam Şafii
Bohça böreğini çok değişik iç malzemelerle yapmak mümkün. Ben tercihimi kıymalı olandan yana kullandım. Dilerseniz peynirli ve patatesli olarak da yapabilirsiniz. Hatta iç malzemedeki bu kadar bol soğanı görüp, kıymalı mı? yoksa soğanlı börek mi? diye de düşünebilirsiniz. Malum devir ekonomi devri. Ayrıca ben kıymalı börekleri, bol soğanlı daha çok seviyorum. Sizler duruma göre soğanı az tutup, kıymayı bol da kullanabilirsiniz. Ben börekleri artık kat kat yapmak yerine bu şekillerde yaparak, servisi daha kolay börekler elde etmiş oluyorum.
Malzemeler:
4 adet yufka
İç malzemesi için:
1 çay bardağı sıvıyağ
250 gram kıyma
6 adet orta boy kuru soğan
5-6 adet sivribiber
3 adet küçük boy patates rendesi
3 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için:
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 adet kabartma tozu
Bohça böreği nasıl yapılır?
Soğanı yemeklik olarak doğrayalım.
Tavaya soğanı, kıymayı ve sıvıyağı koyarak, malzemeyi kavuralım.
Kavrulan malzemeye ince bir şekilde doğradığımız sivribiberleri ilave edelim. Tekrar birkaç dakika daha kavuralım.
Kavrulan malzemeye rendenin iri tarafı ile rendelediğimiz patatesleri ilave edelim. Birkaç dakika daha karıştırarak kavuralım. Baharatları ve tuzunu ekleyerek, karıştıralım ve altını kapatalım.
Tezgâhın üzerine bir adet yufkayı serelim.
Börek sosundan her tarafına sürelim.
Yufkanın önce karşılıklı kenarlarını ortaya getirerek kapatalım. Birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde. Uçlar birbirine değmeli.
Daha sonra açıkta kalan kenarları ortaya getirip, kare şekli elde edelim.
Yalnız her katlama işlemi esnasında börek sosundan hafifçe sürelim.
Kare yufkayı, dörde keselim. Dört adet kare yufka elde edelim.
Oluşan 4 karenin her birine kıymalı içten koyup, uçlarını ortaya doğru birbirinin üzerine katlayalım.
Böylece bohça şekli elde edelim.
Bohçanın kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirelim.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım.
Böreğin üzerine isterseniz içine kullandığımız sostan sürelim veya bir adet yumurtanın sarısını sürelim. Ben sadece sostan sürdüm.
Çörekotu serpelim.
180 derecelik fırında börekler kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
