|
BALIK TAVASINDA PIRASALI BÖREK
pratik değişik börek tarifleri&tencere böreği
Kalemimi emrine amâde kıldığım Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla. Günümüz hayır dolu geçsin duasıyla “Bismillah” 
Değişik, kolay, basit, lezzetli yemek tariflerine bayılıyorum. Son dakika kurtarıcı tarifler oluyorlar. Özellikle de fırınsız yapılanlar. Yufkalı pırasalı börek bunlardan biri. Zaman zaman böreği tavada yapmak acayip kolayıma geliyor. Hem lezzet olarak da sanki odun ateşinde yapılan gözleme tadını veriyor. Ben bu böreği bugün mutlaka deneyin derim. Malzemeleri basit, yapımı kolay lezzet-i şahane bu börek kaçmaz. Özellikle de kahvaltı sofralarına ve çayın yanına. Ne dersiniz?
Malzemeler:
3 adet yufka
Pırasalı Börek İç Malzemesi:
3-4 adet pırasa (çok kalın olmayacak)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
Sıvıyağ
2 adet yumurta
1 tutam karabiber ve pul biber
Yeterince tuz
Börek Sosu İçin:
½ su bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
Üzerine sürmek için; ½ yemek kaşığı tereyağı
Tavada Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle böreğimizin pırasalı iç malzemesini hazırlayalım.
Pırasaları ince bir şekilde doğrayalım.
Kuru soğanı da yemeklik olarak doğrayalım.
Tavaya malzemeleri kavuracak kadar bir miktar sıvıyağ koyalım. İlk önce kuru soğanı ilave edelim. Soğanı güzelce kavuralım. Ardından havuç rendesini ilave edelim. Yaklaşık bir dakika kadar bu şekilde kavuralım.
Ardından doğramış olduğumuz pırasaları ekleyelim. Ara ara karıştırarak pırasalar yumuşayıncaya kadar kavuralım.
Pırasalar yumuşadıktan sonra bir tutam pul biber ve karabiber serpelim. Tuz katmayı da unutmayalım. Malzemeyi şöyle güzelce karıştıralım.
Ardından yumurtaları pırasaların üzerine kıralım. Tekrar karıştıralım. Yumurtalar piştikten sonra altını kapatalım.
Sıra geldi balık tavasında böreğimizi yapmaya.
Bir bütün yufkayı tavaya kenarlarından taşacak şekilde yerleştirelim. İkinci yufkayı 3-4 dört parçaya ayırdıktan sonra buruşturarak tavaya yerleştirelim.
Süt ve sıvıyağdan oluşan börek sosumuzun yarısını yufkaların üzerine gezdirelim.
Yumurtalı pırasayı yufkaların üzerine koyalım.
Üçüncü yufkayı da 3-4 parçaya bölerek pırasalı iç malzemenin üzerini kapatalım. Tekrar süt ve sıvıyağdan oluşan börek sosundan aralarına gezdirelim.
Son olarak tavanın kenarlarından sarkan yufkayı tavanın ortasına doğru kapatalım.
Ocağımızın büyük gözünde tavayı çevire çevire alt kısmını pişirelim. Ben bu aşamada ara-sıra ocağın altını kısarak pişirdim. Şöyle nar gibi kızarması için.
Daha balık tavamızın kapağıyla böreği ters çevirelim. Tekrar böreği kapaktan kaydırarak tavanın içerisine alalım. Alt kısmını da diğer yüzünü pişirdiğimiz pişirelim.
Böreğimiz piştikten sonra her iki yüzünü tereyağıyla hafif bir şekilde yağlayalım. Dilimleyerek ılık bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
