|
MAYONEZLİ BEYAZ LAHANA SALATASI
coleslaw recipe
İster Bey ol, ister Paşa...
Âdem (a.s) gibi bin yıl yaşa...
Ecel gelince bir gün başa...
Kara Toprağa Gireceksin paşa paşa!!! (Gönül Sofrası/Rahmet Pınarı)
Allah’ın selamı üzerinize olsun sayfamızın güzel ve özel misafirleri…
Lahana kışın gülü. Beyaz ve yeşile çalan rengiyle. Mübarek bir sebze. Rabbimin yarattığı ve bizlere sunduğu her nimeti gibi. Kadrini, kıymetini bilmek lazım. Genelde ben lahanayı turşu kurmak için almayacaksam, sarmalık alıyorum. Tabii sarmalık olarak alınan lahananın bereketi malumunuz. Sarma, biraz kapuska derken ortadaki o ince narin, çıtı çıtır çıtır kısımları salata için özenle ayrılıyor. En azından ben öyle yapıyorum. Lahana kışın gülü, mutfağımızın baş tacı dedik. Eee... böylesi bir gül baş tacı edilmez mi? Rabbime sonsuz kereler şükürler olsun. 
Ben en çok pazardan lahanayı sarmalık olarak alırken şöyle ortasına parmağımızla bastırarak alıyoruz ya işte o kısmını yapmayı çok seviyorum. Biraz komik ama!  Sanki sebzeyle bir bağ kurup, pişirmeden önceki sevgi bağını kuruyorum. Sonra da mutfağımda pişirirken sevgimi katıyorum. Oluyor size sevgi katıklı lahana yemeği. 
Lahanayı hangi türde pişirirsem pişireyim burnuma hep o eski zamanlarda soba üzerinde pişen kokusu geliyor. Kim bilir hala bacası tüten evlerde sobaların üzerinde lahanalar pişiyordur. Benimkisi geçmişe özlem işte.  Doğalgazlı evlere merak edip duruken... İnsanın ardında bıraktığı yıllar çoğalıp, özlemle dolu anı defteri kabardıkça aklına böylesi şeyler çokça düşer oluveriyor. Ardında bıraktığı yıllar benim gibi çoğalanlar ne demek istediğimi sanırım anlayacaklardır.
Bugün sizlerle paylaşacağım bu salata tarifim lezzeti on numara tariflerimden biri. Ben özellikle bu tür sağlıklı salata tariflerini, hamur işi tariflerinizin olduğu sofralardan eksik etmeyin derim. Mutlaka bu tür sebzelerle yapılmış bir salatanız sofralarınızda bulunsun.
Beyaz Lahana Salatası Malzemeleri:
1 yemek tabağı dolusu çok ince doğranmış beyaz lahana
1 adet orta boy havuç (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş olacak)
3 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz
Tuz
Mayonezli Beyaz Lahana Salatası Nasıl Yapılır?
Lahanaları incecik kıyalım. Çok az tuzla biraz ovarak yumuşatalım.
Havucu rendemizin ince tarafıyla rendeleyelim.
Dövülmüş sarımsak, yoğurt, mayonez, sirke ve baharatlarla birlikte sebzelerimizi karıştıralım.
Daha sonra ister benim gibi kâselere alarak tek kişilik porsiyonlar halinde isterseniz de salata servis tabağına alarak servis yapalım.
AFİYET, ŞİFA OLSUN... |
