|
HAMSİ TAVA NASIL YAPILIR?
Rabbimiz nazlı, niyazlı, sevgili kullarından eylesin bizleri...
Güzelliklerle donatsın dışımızı ve içimizi... 
“Ağlamaktan korkma! Zihindeki ıstırap veren düşünceler gözyaşı ile temizlenir.”  Kızılderili Atasözü
Malum hafta sonu balık yapmayı düşünenlerin günü. Hamsiyi yapmayı bilmeyenimiz var mıdır? Diye bazılarınız sorabilir. Bu tarifim hamsi tava yapmayı bilenler için değil de, belki ilk defa hamsi tava yapacak olanlar için olacak. Hamsi tavanın yanına hangi salata iyi gider? diye sorulabilir. Bence şöyle kış sebzeleriyle hazırlanmış yeşil salata iyi olur. Ne dersiniz?
Gelelim hamsiyi tavaya adeta pasta görünümünde nasıl dizeceğimize.
Hamsi Tava Malzemeler:
1 kilogram hamsi
1 su bardağı mısır unu
Tuz, sıvıyağ
Hamsi Tava Yapılışı:
Öncelikle balıklar temizlendikten sonra iyi bir şekilde süzülür ve yine iyi bir şekilde suyu süzdürülür.
Bir kaba mısır unu ve tuz koyulur, karıştırılır.
Hamsilerden bir elimizin tutamıyla alınır, mısır ununa koyulur.
Hamsiler mısır ununa bulanır. Daha sonra balıkların kuyruklarından tutup, fazla unu silkelenir.
Balık tavamızın dış kısmından itibaren balıkların kuyrukları tavanın iç kısmına bakacak şekilde yan yana dizilir.
Bir sıra bu şekilde dizilir.
İkinci sırada resimde gördüğünüz şekilde dizilir.
İkinci sıra balıklar, birinci sıra hamsilerin kuyruklarının üstüne gelecek şekilde yerleştirilir.
Ortada boş kalan yere de hamsi koyularak kapatılır.
Tavadaki hamsilerin üzerine çok az sıvıyağ gezdirilir. Tıpkı salataya koyduğumuz kadar diyelim. Bunun için belli bir miktar veremiyorum. Zira bu hamsimizin yağlılığına göre sıvıyağ ihtiyacımız değişecektir.
Sıra hamsi tavayı pişirmeye geldi.
Benim gibi tam bir kilogramlık hamsi tavanız varsa ocağınızın büyük gözünde pişirmeniz gerekiyor.
Balığımızın bir yönü kızarınca tavanın kapağıyla ters çevirip diğer tarafını da pişirelim.
Hamsi tavamızın her tarafının eşit pişmesi için ara sıra çevirerek pişirmemiz gerekiyor. Özellikle böyle büyük tavalarda kenarların eşit pişmeme durumu olabiliyor. Bunu da dediğim gibi pişmeyen tarafını ateşin üzerine getirerek, çevirerek pişirmeniz gerekiyor.
Her iki tarafı da nar gibi kızardığına göre servis tepsisine hamsilerimizi alabiliriz.
Sevdiklerinizle birlikte, şükür dolu sofralarda tatmanız dileğimle.
AFİYET OLSUN... |
