|
BROKOLİ TURŞUSU TARİFİ
turşular ve turşu yapımı
İnsanların en cömerdi, istemeden veren; en asili de intikama gücü yeterken bağışlayandır."
Hz. Hüseyin (r.a.)
Hepimizin günü ve haftası hayırlı ve bereketli geçsin dileklerimle.
Allah’ın selamı üzerinize olsun.
Mevsimi geçmeden yapılacak lezzetlerden biri de brokoli turşusu. Karnabahar turşusundan esinlenerek geçen yıl yapmıştım. Ancak bizim gibi kalabalık bir aileye az yapmışım. Fotoğraflayamadan bitiverdi.  Bu da bitmeden ve kavanozun sonuna doğru yaklaşırken, fotoğraflamayı başarabildim. Turşunun dayanılmaz lezzetini sizlere bilmem nasıl anlatsam.  Özellikle farklı sebzelerle değişik turşu tariflerini denemeyi seviyorsanız, bu lezzetli turşu tarifimi kaçırmayın derim. Bu tarifin tek kötü tarafı bağımlılık yapması. Ha bir de olması için yaklaşık bir ay gibi bir süre beklemek gerekmesi. Eh artık ne yaparsınız? Bu lezzet için doğrusu beklemeye değer. Özellikle brokoliyi farklı şekillerde tüketmek isteyenler; bu tarifi kaçırmayın.
Turşu Malzemeleri/3 litrelik cam kavanoz ölçüsü
1 kilogram brokoli
2-3 baş sarımsak
6-7 adet küçük boy havuç
½ yemek kaşığı nohut
½ su bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet küçük boy köy elması
1 tatlı kaşığı pulbiber
Turşu Suyu Ölçüsü:
2 litre su
1 çay bardağı turşuluk tuz
Brokoli Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle brokolileri güzelce yıkayalım. Hatta biraz suyun için bekleterek yıkayalım.
Daha sonra havuçları verev veya yuvarlak olarak halka şeklinde doğrayalım.
Turşu Suyunun Hazırlanması:
Tuz ve suyu kaynatalım.
Oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına koyarak buz gibi soğumasını sağlayalım. Burası önemli!
Turşu kavanozunun dibine nohut, doğranmış ekşi elma ve bir miktar sarımsak atalım.
Üzerine brokoli ve havuçları sıra sıra yerleştirelim. Aralarına sarımsak dişleri atmayı unutmayalım!
En üstüne pul biber koyalım. Limon tuzunu çok az suda eriterek ekleyelim.
Sirkeyi ilave edelim.
Soğutmuş olduğumuz suyu turşu kavanozumuzun aldığı kadar dolduralım.
Son olarak kavanozun üzerine buzdolabı poşeti koyarak kapağını kapatalım.
Serin ve güneş görmeyen bir yere kaldıralım.
Bu turşu da diğer turşularda olduğu gibi suyu bulanacak daha sonra normale dönecektir.
Bu süre yaklaşık olarak 1 ayı buluyor. Turşunuzu kontrol etmek için (benim gibi sabırsız biriyseniz) ara-sıra açmanızda bir sakınca yok. Sadece poşeti suya değecek şekilde kapatmanız gerekiyor. Hava alıp küf, mantar gibi zararlıların oluşmaması için.
Hepinize kolay gelsin.
AFİYET OLSUN... |
