|
MAYALI PAZILI ÇÖREK
EY CAN!
Kazandıkça bölüşemiyorsan ELİNİ sorgula.
Konuştukça kırıcı oluyorsan DİLİNI sorgula.
Yürüdükçe menzilden çıkıyorsan YOLUNU sorgula.
Ömür geçtikçe yerinde sayıyorsan GÜNÜNÜ sorgula.
Sevildikçe vefasızlaşıyorsan GÖNLÜNÜ sorgula.
Hangi hâlde olursan ol SONUNU sorgula...! Mevlana
selamün aleyküm herrenk dostları 
Son zamanlarda kuru mayayla aram epey barışık. Nedense daha önceleri kuru mayayla hamuru kabartmak da zaman zaman başarısızlıklara uğruyordum. Bu nedenle acil durumlar için aldığım kuru mayaları çok sık kullanmıyordum. Sanırım ön mayalama esnasında ısıda bir hata yapıyordum. Bir de yaşmayanın kokusu nedense hep hoşuma gitmiştir. Sanırım bunun da etkisi olsa gerek. Ancak yaş mayayı uzun süre muhafaza etmek pek mümkün olmuyor. En azından bir yolu varsa da ben henüz bunu bilmiyorum. Neyse ki şimdilerde hamur işlerini sıkça yapmamın getirdiği el alışkanlığı mıdır nedir, bu konuda artık uzmanlık belgesi alacak seviyeye geldim sanırım.
Mayalı pazılı çörek aslında yapmış olduğum zeytinyağlı pazı sarmasından artan sap kısımlarını değerlendirmek için son dakika karar verip yaptığım bir tarif oldu. Yani tarif tamamıyla bana ait bir tarif olarak arşivimdeki yerini aldı. Ben bu çöreğin hamurunu çok sevdim.  Bundan sonra ilerleyen zamanlarda çok değişik çalışmalar yapmayı düşünüyorum. Kısmet bakalım. Gerçekten de bu çörek/börek arası hamur işi, tam da çay saatlerinizde ’olsa da yesek’ türünden bir lezzet oldu. Üstelik çok da çabuk hazırlanıyor. Her ne kadar el açması olsa da, elde açılan hamur işlerinin en kolay olanlarından. Bu yüzden muhakkak deneyin derim.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
½ paket kuru maya
2 adet küp şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında yumuşamış olacak)
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
İç Malzemesi İçin:
1 adet kuru soğan
½ çay bardağı sıvıyağ
1 kâse haşlanmış pazı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Beyaz peynir
Üzeri için; yumurta, çörekotu
Yapılışı:
Öncelikle içini hazırlayalım. Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayıp sıvıyağ ilave ettiğimiz tavada kavuralım.
Doğradığımız pazı saplarını ilave edelim.
Birkaç dakika karıştırarak kavuralım.
Baharat ve tuzunu ilave edip karıştıralım, altını kapatalım.
Pazılı börek içine beyaz peynir ufalayalım.
İç malzemeyi karıştıralım. Soğuması için bir kenara bırakalım. Bu arada mayalı böreğimizin hamurunu hazırlayalım.
Mayalı Börek Nasıl Yapılır?
Çukur ve genişçe bir kap içerisine kuru maya, küp şeker ve ılık sütü koyalım.
Kabın üzerini kapatıp 5-10 dakika kadar bekletelim.
Bu sürenin sonunda mayanın aktifleşip kabardığını göreceksiniz.
Sırasıyla yumuşamış tereyağını, sıvıyağı, sirkeyi ve tuzu ilave edelim.
Bu sıvı karışımın üzerine azar azar un ekleyerek yoğuramaya başlayalım.
Yumuşak kıvamda, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini tekrar kapatıp mayalanmaya bırakalım.
Mayalı Pazılı Çörek Nasıl Hazırlanır?
Mayalanan hamuru ikiye bölelim.
Birinci parçayı un ve merdane yardımıyla tepsimizin büyüklüğünde açalım.
Tepsiyi çok hafif bir şekilde yağlayalım.
Açtığımız yufkayı tepsiye serelim.
Üzerine hazırladığımız peynirli, pazılı içi yayalım.
İkinci bezeyi de tepsi büyüklüğünde açarak bu iç malzemenin üzerine kapatalım.
Çöreğin kenarlarından parmaklarımızla içe doğru bastırarak kapatalım.
.jpg)
Daha sonra kare olarak dilimleyelim.
Üzerine çırpılmış yumurta sürelim. Çörekotu serpelim.
200 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırına sürelim. Kızarıncaya kadar pişirelim.
Ilık olarak servis yapalım.
AFİYET OLSUN... |
