|
SEBZELİ PAÇANGA BÖREĞİ
pastırmalı börek tarifleri
Karıncanın Hikâyesi...
Hükümdar Timur hapse düşer bir gün. Hapisten kaçmak için her yolu dener...
Allah’ın işi bu ya, karıncayla karşılaşır, yâda karınca azmini Timur’un gözüne sokar! Bir buğday tanesidir karıncanın hikâyesi. Kendinden kat kat büyük bir buğday tanesini yuvasına ulaştırmak için her gün çabalar durur, defalarca defalarca dener. Yorulunca yuvasına gider biraz dinlenir, sabah kalkıp bakar Timur, karınca yine buğdayın peşindedir…
Saymaya karar verir Timur, kaç kez düşürüp kaç kez tekrar kaldırmaya çalıştığını... Bini geçer, yorulur saymaktan azmini, umudunu. Karınca hiç yorulmaz yıkılıp doğrulmaktan. Bir sabah ne görsün, şaşar kalır hükümdar, karıncanın sırtında bir buğday tanesi var...
Timur karar verir o sabah, karıncanın taklitçisi olmaya.
O kararında ne kadar sadık olabilmiş bizi bağlamaz ama bu hikâye bir yol açsın dileriz tükenmiş umutlara...
Esselamü aleyküm herrenk dostları. 
Bugün sizlerle paylaşacağım paçanga böreğinin aslında en bilindik iki versiyonu var. Birincisi; sade haliyle pastırma ve kaşar peynirinden oluşan hali. İkincisi; az sonra tarifini vereceğim sebzeli olan tarifi. Bu böreği hem tavada kızartarak hem de fırında pişirerek yapmanız mümkün. Ben bugün daha hafif olması için fırında yapmayı uygun buldum. İyi ki de öyle yapmışım. Zira bu şekilde tadına doyum olmayan, misler gibi bir börek oldu. Denediğinizde bana hak vereceğinize eminim.
İster misafir menünüze ister 5 çayınıza isterseniz iftar menünüze yapabileceğiniz her öğüne ve her menüye yakışabilecek bir börek paçanga böreği. Üstelik bu sebzeli hali de epey bereketli oluyor. Gelelim herrenk mutfağı farkıyla bu böreği nasıl yapmışım bakalım… Buyurun herrenk mutfağıma…
Malzemeler/14 adet paçanga böreği
3 adet ve bir de yarım adet yufka
100 gram pastırma
250 gram kaşar peyniri rendesi
7 adet çarliston biber
3 adet orta boy domates
1 tutam maydanoz
Yeterince tuz (Pastırmadaki tuz oranını hesap edip ona göre tuz eklemesi yapalım.)
Üzeri için; 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 3 yemek kaşığı su
Fırında Paçanga Böreği Nasıl Yapılır?
Domatesi küp doğrayalım.
Biberleri ve maydanozu ince bir şekilde kıyalım.
Pastırmaları küçük küçük doğrayalım. Ve diğer malzemelerle birlikte karıştıralım.
Yufkaları bütün bir şekilde üst üste tezgâha serelim.
Yufkaları dörde keserek büyük üçgenler elde edelim.
Bir adet üçgenin geniş tarafına yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar iç malzemeden uzunlamasına koyalım.
Tıpkı sigara böreğindeki gibi çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Üçgenin ucunu suyla hafifçe ıslatarak yapışmasını temin edelim.
Bu şekilde tüm malzemeyi hazırlayalım.
Yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine börekleri dizelim.
Böreklerin üzerine fırında pişireceğimiz için sıvıyağlı su karışımı sürelim.
220 dereceye ayarlayıp ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN... |
