|
LÜLE BAKLAVASI/ERZİNCAN
ev baklavası, el baklavası, el açması baklava, cevizli kuru baklava tarifi
Yüzü dost, özü düşmandan usandım.
Dili mü’min, kalbi şeytandan usandım.
Dostum; herkesin kahrı çekilir amma
Ben, davasız Müslüman’dan usandım! Şems-i Tebrizî
Allah’ın adıyla başlayan her yeni güne ve Allah dostlarına selam olsun. 
Esselamü aleyküm ve rahmetullahi ve berekatühü 
Lüle baklavası yapılış olarak oklava tatlısı, kocakarı gerdanı, sarı burma, burma baklavasına benziyor. Şerbetsiz yapılışıyla da Samsun’un meşhur baklavası kıvratmaya. Kıvratma tarifini çok önceleri bu sayfada sizlerle paylaşmıştım. Site içi ARAMA kısmına bu isimle yazarsanız tarife ulaşabilirsiniz.
Bir tadanın bir daha tatmak istediği son derece hafif bir baklava tarifi. Özellikle şekerden kaçınıyorsanız bu tatlı tarifini bir kenara not edin derim. Ben özel arkadaş menüm için yapmıştım. Sizler özel gün menülerinizde yapabilirsiniz. Üstelik şerbetleme olayı olmadığı hemen bayatlamıyor. Yani misafirleriniz bir-iki gün evvelinde yapıp hazır edebileceğiniz bir tarif. Hediye olarak bile götürülebileceğini düşünüyorum. Özellikle bayramlarda tatlı olarak bir tepsi de bundan yapın derim. Bence o kadar şerbetli tatlı arasında farklı bir ikram da bulunmuş olursunuz. Ne dersiniz?
Aşama aşama resimleyip, anlatmaya çalıştığım lüle baklavasını aslında mutfağım programında görmüştüm. Ancak isim olarak ve şerbetsiz oluşu nedeniyle beni cezbetti diyebilirim. Yine benim herrenk mutfağımın ölçüleriyle yapılıp, sizlerle paylaşıldı.
Lüle Baklavası Hamur Malzemeleri:
1,5 su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
5 su bardağı un
İç Harcı İçin:
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
½ su bardağı toz şeker
Üzeri İçin:
125 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvıyağ
Piştikten sonra üzerine; toz şekeri veya pudra şekeri
Şerbetsiz Kuru Baklava Nasıl Yapılır?
Un hariç diğer malzemeleri hamur yoğurma kabının içerisine alalım. Malzemeleri şöyle bir karıştıralım.
Ardından yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
.jpg)
Hamuru 12 eşit bezeye bölelim. Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
Bir bezeyi alıp diğerlerinin üzerini tekrar nemli bezle örtelim. Bezelerin kurumaması için.
Hamuru ben on iki bezeye böldüm. Daha büyük beze yaparsanız daha büyük yufka elde etmiş olursunuz. Aynı şekilde daha küçük beze yaparsanız daha küçük yufka elde edersiniz.
Aldığımız bezenin altına ve üstüne nişasta serpelim. Elimizle bezenin üstüne bastırarak biraz büyütelim.
Daha sonra oklavayla açma işlemine geçelim. Açabildiğimiz incelikte açalım. Baklava yufkasını açarken ara sıra nişasta serpmeyi unutmayalım. Ancak çok fazla da serpemeyelim ki yufkamız kuruyup, açarken yırtılmasın.
Yeterli büyüklüğe ulaştıktan sonra üzerine ince çekilmiş ceviz ve toz şeker karışımından serpelim.
Daha sonra yufkayı yuvarlak kısmından başlayarak oklavaya saralım.
Oklavanın her iki yanından ortaya doğru parmaklarımızla yufkayı sıkıştırarak büzdürelim.
Büzdürdüğümüz yufkayı oklavadan çıkaralım.
Büzdürdüğümüz ve oklavadan çektiğimiz ya da lüle şeklini alan baklavayı tepsiye yerleştirelim.
Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayalım.
Sıvıyağ ve tereyağı karışımını tavada eritelim. Tereyağının köpürüp iyice kaynamasına gerek yok.
Sıcak sıcak yağ karışımını lüle baklavaların üzerine gezdirelim. Bu işlemi kaşıkla gezdirerek yapalım. Yağ baklavaların her tarafına değmiş olmalı.
.jpg)
160 derecede sararana lüle baklavasını pişirelim.
Fırından alır almaz üzerine toz şeker serpelim. Dileyen pudra şekeri de serpebilir. Ancak benim favorim toz şekerli olandan yanaydı.
AFİYET OLSUN...
Tarifi facebook’ ta arkadaşlarınla paylaşmayı unutma! Hayat paylaştıkça güzel. 
Diğer tarifim olan Burma Baklava için tarifin linke tıklayabilirsin. Bu da yapılış olarak lüle baklavanın şerbetli kardeşi diyebilirim. Onun hamur malzemesi içerik olarak bu baklavadan farklı. Aşama aşama resimleyip, tarif ettiğim burma baklavası/burma tatlısına bakmak isterseniz tarifin üzerine bir tık yeter.
BURMA BAKLAVASI
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI linkine tıkla ve
‘BEĞEN’ erek,
Facebook’ ta da her renk mutfağını günü gününe takip et. |
