Malzemeler:
1 bağ pazı
2-3 dal taze sarımsak veya
3-4 diş dövülmüş sarımsak
1 adet büyük soğan
1 çorba kâsesi yoğurt
pul biber
Tuz
Hazırlanışı:
Pazılar temizlenip, yıkandıktan sonra ince bir şekilde doğrayalım. Tuz katılmış kaynar suda 5–6 dakika yumuşayana kadar pişirilelim.
Daha sonra bir kevgir yardımıyla alarak suyunu süzdürelim. Veya haşladığımız suyun içinde ılıtılıp, elimizle bir güzel sıkarak suyunun süzülmesini sağlayalım. Aslında tarifin orijinalinde bu işlem böyledir. Yani büyüklerimizin pazıları suyun içinden sıkarak aldıklarına şahit oldum. Ancak soğumasını beklemeden kevgir yardımıyla da yapabilirsiniz bu işlemi.
Pazıları yarı yarıya haşladıktan sonra, sıvıyağda yemeklik doğradığımız soğanı ve ince ince doğradığımız yeşil sarımsakları birlikte kavuralım. Güzel bir soğan ve sarımsak kokusu gelene kadar… Mevsiminde değilseniz dövülmüş kuru sarımsak da kullanabilirsiniz.
Ardından suları iyice süzülen pazıları ilave edip, birkaç dakika da bu şekilde kavuralım. Tuzunu da ilave ettikten sonra altını kapatalım. Pazı kavurması ılıdıktan veya soğuduktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirelim. Son olarak pul biber ekip servis yapalım.
Harika tadıyla, hafif lezzetiyle pazı yoğurtlamasını beğeneceğinizi umuyorum.
AFİYET OLSUN.
 |
