Malzemeler:
1 bağ pazı,
500 gram tavukgöğsü ( kemiksiz),
1 büyük soğan,
1 tatlı kaşığı kişniş,
1 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber,
1 çay kaşığı pul biber,
1 kg yufka (6 adet),
Tuz,
Arasına sürmek için:
1 çay bardağı sıvıyağ, bir su bardağı su,
Hazırlanışı:
Tavukgöğsünü yıkayıp, suyunu iyice süzdürdükten sonra soğanla birlikte parçalayıcıda, kıyma haline getirelim. Sıvıyağ koyduğumuz tavada, kıyma haline getirdiğimiz tavukgöğsünü pişirelim.
Pişirme işlemini etin sulanmaması için yüksek ısıda, ara - sıra karıştırarak yapalım. Diğer taraftan bir küçük bağ pazıyı temizleyip, yıkadıktan sonra, çok ince bir şekilde doğrayalım.
Pişen etlere bu pazıları ilave edelim. Pazılar yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edelim.
Pazılarda yumuşadıktan sonra baharatlar olarak kişniş, toz kırmızıbiber, karabiber, tuz ve pul biberi ilave edip bütün malzemeyi iyice karıştıralım. Altını kapattıktan sonra bir kenara ılımaya bırakalım. Bir bütün yufkayı tezgâhın üzerine serelim. Üzerini sıvıyağ ve su karışımıyla ıslatalım. İkinci yufkayı da bunun üzerine serelim. Bu ikinci kat yufkayı da yağlı suyla ıslatalım. İki kat yufkayı uzunlamasına üçe keselim.
Kestiğimiz her bir uzun şeridin ucuna iç malzemeden bolca koyalım. Aynen muska böreğindeki bu geniş şeritleri, büyük üçgenler şeklinde saralım.
Bu işlemi bütün yufkalarda tekrarlayalım. Sardığımız üçgen börekleri yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. Böreklerin üzerini yağlı - su karışımıyla ıslatalım. Börekleri fırına vererek 200 derecede üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
|
