Malzemeler:
Üzüm yaprağı
Salamuralık tuz
Kaynar tuz
Büyükçe bir cam kavanoz
Hazırlanması:
Bahar aylarının ortalarına doğru çıkıp, yaz mevsiminin başlarına kadar semt pazarlarında görebileceğimiz üzüm yapraklarını kış için hazırlamak istiyorsak işte hazırlık aşamaları:
Üzüm yapraklarının sap kısımlarını, üst üste gelecek şekilde elimizde demetler halinde hazırlayalım. 15-20 adetlik demetler halinde. Yaprakların sardığımız kısmı bize doğru dönük olacak şekilde üst üste yerleştirelim. Bu şekilde hazırladığımız üzüm yaprağı demetlerini uygun büyüklükte bir leğene yerleştirelim. Aralarına bolca salamuralık tuz serpelim.
Bu işlem bittikten sonra, yaprakların üzerini aşacak kadar kaynar su hazırlayalım. Hazırladığımız kaynar suyu yaprakların üzerine dökelim.
Kaynar suyla rengi değişen yaprakları bu şekilde soğuyana kadar bekletelim. Soğuduktan sonra üzüm yaprağı destelerini bozmadan sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirelim. Yerleştirme işlemini yaparken aralarına bir miktar daha salamuralık tuz serpelim. Yaklaşık olarak her kat için bir avuç şeklinde olabilir.
Daha sonra leğendeki üzüm yapraklarından çıkan suyu, kavanozdaki yaprakların üzerine boşaltalım. Kavanozun kapağını kapatıp, karanlık ve serin bir yere, ihtiyaç oldukça kullanmak üzere kaldıralım.
|
