KIVRATMA/SAMSUN
geleneksel, lezzetli, kuru bayram baklavası
Selam hayatlarını Kur’an ve Sünnet’e göre şekillendiren tüm Müslüman kardeşlerimin üzerine olsun...
“Yaşarken tuz katmazlar aşına,
Methiyeler düzerler mezar taşına.” Ziya Paşa
.jpg)
Kurban bayramında Asiye teyzenin yapıp gönderdiği bu tatlıyı tattığımda, tam damak tadıma göre bir tatlı diye düşündüm.  Hafif şekerli, bol cevizli ve kuru baklava tadını sevenlerin kaçırmak istemeyeceğini düşündüğüm bu geleneksel tarifi, hemen öğrenip sizlerle paylaştım. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un
İçine koyulacaklar:
1 kg çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı şeker
Üzeri İçin:
125 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvıyağ
.jpg)
Hazırlanışı:
Süt, sıvıyağ, bir fiske tuz ve yumurtayı karıştıralım. Azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Aynen baklava hamurunda olduğu gibi.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, bunları bezeler haline getirelim. Bu bezelerin her birini çay fincanı büyüklüğünde nişasta yardımıyla açalım. Onarlı gruplar halinde bu bezeleri üst üste koyalım. Her onarlı grubu bir merdane veya oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açalım. Açtığımız yufkanın her tarafına şekerle karıştırdığımız dövülmüş cevizden bolca serpiştirelim. Daha sonra bir oklava yardımıyla yufkanın ucundan başlayarak oklavayla birlikte yufkayı saralım.
Yufkanın içinde kalan oklavayı yavaşça çekelim. Bu çekme işlemi sırasında yufkayı hafif büzdürelim. Büzdürülmüş olan yufkayı istediğimiz kalınlıkta keselim. İki - üç parmak kalınlığı ideal olanıdır. Kestiğimiz bu hamurları aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye dizelim. Diğer kalan bezelere de aynı işlemi tekrarlayalım.
Erittiğimiz yağı kıvratmanın üzerine gezdirelim. 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Onarlı gruplar halinde açılan kolay baklava tarifinde olduğu gibi verdiğim tarif, tarifin orijinali olmamakla birlikte oklavayı kullanamayacak olanlara yönelik bir tariftir. İsteyen ve yapabilen yufkaları tek tek de açarak yapabilir. Kolay gelsin.
AFİYET OLSUN...
LÜLE BAKLAVASI/ERZİNCAN
BURMA BAKLAVASI
FACEBOOK HERRENKCOM MUTFAĞI |
