|
ERİŞTELİ SU BÖREĞİ
kalabalık misafir için börek tarifi
“Bir gün yaralı bir kuş Hz. Süleyman ’a gelerek, kanadını bir dervişin kırdığını söyler.
Hz. Süleyman, dervişi hemen huzuruna çağırtır.
Ve ona sorar;
Bu kuş senden şikâyetçi, neden kanadını kırdın?
Derviş kendini savunur;
Sultanım, ben bu kuşu avlamak istedim. Önce kaçmadı, yanına kadar gittim, yine kaçmadı. Ben de bana teslim olacağını düşünerek üzerine atladım. Tam yakalayacağım sırada kaçmaya çalıştı, o esnada kanadı kırıldı.
Bunun üzerine Hz. Süleyman kuşa döner ve der ki;
Bak, bu adam da haklı. Sen niye kaçmadın? O sana sinsice yaklaşmamış. Sen hakkını savunabilirdin. Şimdi kolum kanadım kırıldı diye şikâyet ediyorsun?
Kuş kendini savunur.
Efendim ben onu derviş kıyafetinde gördüğüm için kaçmadım. Avcı olsaydı hemen kaçardım. Derviş olmuş birinden bana zarar gelmez, bunlar Allah’tan korkarlar diye düşündüm ve kaçmadım.
Hz. Süleyman bu savunmayı doğru bulur ve kısasın yerine getirilmesini ister.
Kuş haklı, hemen dervişin kolunu kırın diye emreder.
Kuş o anda;
Efendim, sakın öyle bir şey yaptırmayın diyerek öne atılır.
Neden? diye sorar Hz. Süleyman.
Kuş sebebini şöyle açıklar;
Efendim, dervişin kolunu kırarsanız, kolu iyileşince yine aynı şeyi yapar... Siz en iyisi mi, bunun üzerindeki derviş hırkasını çıkartın... Çıkartın ki, benim gibi kuşlar bundan sonra aldanmasın.”
Es-selamu aleyküm herrenk mutfağının güzel dostları.
Bu güzel yazı düşünen, sorgulayan, kendisine sunulan her şeyi akıl süzgecinden geçiren insanı anlatması bakımından hoş bir yazı. Bu hoşluğu sizlerle paylaşmak istedim. Hayata dair kıssadan hisse niteliğindeki bu tür yazılar daha çarpıcı oluyor ve daha akılda kalıcı oluyor düşüncesiyle.
Gelelim yalancı su böreğine. Kendisine makarnalı börek diyen de var. Kolay su böreği diyen de. Fiyonk makarnalı su böreği tarifini daha önceden, Pınar arkadaşımın tarifiyle de paylaşmıştım. O da çok güzel oluyor. Tarif linkte. Tık tık!!!
PINAR’IN MUTFAĞINDAN MAKARNALI BÖREK
Bugün paylaştığım bu tarifin inanın gerçeğinden çok bir farkı yok. Özellikle de piştikten ve bir süre bekledikten sonraki haliyle. Bu da demek oluyor ki kalan börekler, kapanın elinde kalıyor.  Tabii kalırsa. Tadana bir dilim yetmiyor. Artık kalorilerini nasıl yakarsınız bilemem. 
Erişteli oluşundan dolayı bekledikten sonra hamurlaşır mı? gibi bir soru aklınıza gelebilir. İçine koyduğumuz tereyağı ve bol miktardaki sos bu sorunu ortadan kaldırıyor diyebilirim. O yüzden size tavsiyem; tarifimi denerken ölçülere mutlaka sadık kalmanız.
Dedim ya bu börek son derece lezzetli bir börek. Şöyle ağır misafirlerinize yapabileceğiniz türden. Ayrıca su böreği açamıyorum? diye üzülenlerinizin yüzünü güldürecek türden bir börek.
Bendeniz bile hala gerçek su böreği tarifini denememiş ve yayınlamamış biri olarak bunlarla idare ediyorum. Bakalım gerçeğini ne zaman deneyip sizlerle paylaşacağım. Gerçek su böreği, içli köfte, pasta süslemesi ve bezeyi de denedikten sonra kendi kendime ustalık sertifikasını vereceğim. Bazı konularda usta olsam da hala mutfakta çırak olduğum bir yığın konu var. Bunları da zamanla tecrübe ederim inşaAllah.
Makarna Böreği Malzemeleri:
6 adet yufka
Börek İç Malzemesi:
2 su bardağı erişte (haşlanacak)
250 gram lor peyniri
½ tutam maydanoz
Börek Sosu Malzemeleri:
4 su bardağı süt
4 adet yumurta
200 gram eritilmiş tereyağı
Erişteli Yalancı Su Böreği Nasıl Yapılır?
Erişteleri haşlayıp, suyunu süzelim.
Lor peyniri ile ince kıyılmış maydanozu karıştıralım.
Tereyağını eritelim.
Yumurtaları ve ılık sütü iyice çırpalım.
Erittiğimiz tereyağını ilave edelim. Sütümüz ılık olursa bekleme sürecinde tereyağımız donmamış olur!
Şimdi gelelim börek yapımı için yufkaları ve iç malzemeyi tepsiye döşemeye.
İlk önce tepsimizi hafif bir şekilde yağlayalım.
İlk bütün yufkayı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde tepsiye serelim.
Bunun üzerini kat yufkayla kaplayalım. Yufkayı birkaç parçaya bölerek bu birinci yufkanın üzerine buruşturarak koyalım.
Üzerine börek sosundan bolca gezdirelim.
Ardından eriştenin yarısını ve peynirli iç malzemenin yarısıyla sosun üzerini kaplayalım.
Tekrar yufkayla iç malzemenin üzerini kaplayalım. Sostan gezdirelim.
Erişte ve peynirli iç malzemeden ikinci kez koyalım. Tekrar üzerini buruşturulmuş yufkayla kaplayalım. Börek sosundan bolca gezdirelim.
Kenarlardan sarkan yufkayı tepsinin içine doğru katlayalım.
Üzerine sostan sürelim. Bunu yaparken kenarlardan tepsiye taşırmamaya dikkat edelim!
Daha sonra 220 dereceye ayarladığımız fırınımızda yaklaşık olarak 40 dakika kadar pişirelim. Yani altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar.
Ağız tadıyla yiyip, şükrünü eda edenlerden oluruz inşaAllah.. 
AFİYET OLSUN... |
