|
KUMLU BUZLUK BÖREĞİ
banyolu börek, sulu börek, avcı böreği, yalancı içli köfte böreği, buzluk böreği
.jpg)
Ebu Beşir el-Ensari şöyle rivayet etti:
"Rasulullah (s.a.v.) ile bir yolculuğunda beraberdim. Gördüğü her hayvanın boynunda bulunan nazarlık, boncuk ve bunun gibi ne bulursa koparması için bir elçi gönderdi." (Buhari Cihad: 139, Ebu Davud Cihad: 45, Ahmed Müsned: 5/216, Muvatta Sıfatunnebiyy: 39.)
İbni Mesud (r.a.)’dan, Rasulullah (s.a.v.) şöyle buyurdu:
"Ruk’a, temaim ve tevle şirklerdendir." (Ebu Davud Tıbb: 17, İbn Mace Tıbb: 39, Ahmed: 1/381, Hakim Müstedrek: 4/217, Elbani Ahadisussahiha: 331)
Ruk’a: Tılsımlı söz ve şekillerle hastalıkları tedavi etmeye çalışmaktır. Çoğu kere bu söz ve şekillerin manası anlaşılmaz. Üfürükçülük de ruk’adan sayılır. Göz değmesinden ve zararlardan korunmak gayesiyle, içinde şirk bulunmayan dualar okumak veya Kur ’an-ı Kerim okumak ise caizdir ve sünnettir.
Temaim: Nazardan korunmak için takılan nazarlıklar ve benzeri boncuklardır.
Göz değmesinden korunmak için Kur’an-ı Kerim ayetleri veya hadisi şeriflerin yazılıp muska şeklinde kişinin üzerinde bulundurulmasına bazı sahabeler izin vermiş; ancak çoğunluğu izin vermemiştir. İbni Mesud (r.a.) izin vermeyen sahabeler arasındadır.
Tevle: Her çeşit muskadır. Karı kocanın arasını bulmak için yapılan muhabbet muskaları da bu şirkin kapsamına girer.
Abdullah b. Akim (r.a.)’den, Rasulullah (s.a.v.) şöyle buyurdu:
"Kim kendisini zarardan koruması için bir şey takarsa, Allah (c.c.) o kimsenin korunmasını taktığı şeye bırakır." (Tirmizi Tıbb: 34, Nesai Tahrim: 19,Ahmed: 4/211, 310-311, Elbani Daifu’l-Cami: 5714.)
Ruveyfi (r.a.)’den Rasulullah (s.a.v.) şöyle buyurdu:
"Ey Ruveyfi! Belki hayat senin için uzun sürer. İnsanlara şunu haber ver: Kim sakalını büküp kıvırırsa, muska veya nazarlık takarsa, hayvan tersi veya kemikle istinca ederse Muhammed (s.a.v.) o kimseden uzaktır." (Ebu Davud Taharet: 20, Nesai Zinet: 12, Ahmed: 4/108-109, Elbani Sahihu’l-Cami: 7787.)
Said b. Cubeyr (r.a.) diyor ki:
"Kim bir insanın üzerindeki, muskayı (nazarlık ve benzerlerini) koparıp atarsa köle azad etmiş kadar sevap kazanır." (Veki)
Ebu İmran, İbrahim b. Yezid en-Neha’i şöyle diyor:
"Sahabe, Kur’an ayetlerinden olsun veya olmasın, muska, nazarlık gibi şeylerin hiç birinden hoşlanmayıp bunları mekruh görürlerdi." (Veki)
Vaktimiz hayr olsun herrenk dostları... 
Hazır yufkalı börek çeşitleri içerisinde en lezzetli börek tariflerinden biri buzluk böreği, banyolu börek, diğer adıyla sulu börek. Üstelik bu böreği derin dondurucu ya da buzluğa atabildiğimiz için pratik de bir börek. Yani misafirleriniz için, bayram için önceden yapıp taze taze pişirip ikram edebilirsiniz. Her dakika hazır, ikram edilmeyi bekleyen çıtır börek tarifi. Böreğin iç malzemesi içli köfteyi de andırıyor sanki. Acaba yalancı içli köfte böreği mi deseydim?
Bu böreği özel misafirlerim için yapmıştım. Menüyü merak edenler linke tıklayabilirler.
ÖZEL MİSAFİR MENÜSÜ
Bir de yumurta aklarını kullandığım bu börek tarifim için acaba yumurta sarılarını ne oldu? Çöpe mi gitti? Diye soranlarınız veya merak edenleriniz olabilir. Herrenk mutfağımda artan malzemeler hiç çöpe gider mi? İsraftan, ziyandan Allah korusun. Yumurta sarılarını nasıl değerlendirdim? Hafta sonu ailecek kahvaltıya gittiğimiz canım arkadaşım Hülya’ya tatlı yaparak değerlendirdim. Linkini verdiğim tatlı tarife buradan ulaşabilirsiniz. Yapmanız gereken bir tık!
MAYIS TATLISI TARİFİ
Şimdi bu lezzetli böreğin yapımına geçelim. Buyurun her renk mutfağıma...
Yalancı İçli Köfte Böreği/Kumlu Buzluk Böreği Malzemeleri:
6 adet yufka
Kıymalı Bulgurlu Börek İç Malzemesi:
400 gram kıyma
3 adet kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur+ıslatmak için su (1/2 su bardağından biraz fazla)
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber
Yufkalara sürmek için; 200 gram eritilmiş tereyağı
Dışını kaplamak için; 3 adet yumurta akı, galeta unu
Kumlu Buzluk Böreği Nasıl Yapılır?
İlk önce bir miktar sıvıyağ ilave ettiğimiz tavada kıymayı kavuralım.
Ardından ince bir şekilde kıydığımız kuru soğanları ekleyelim ve kavuralım.
Bu arada bulguru normal suyla ıslatalım ve kabarmasını sağlayalım.
Kavrulan kıymaya bulguru, cevizi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştıralım. Malzemeyi ocaktan alalım.
Bir bütün yufkayı tezgâha serelim. Üzerine eritilmiş tereyağından gezdirelim ve her tarafına eşit bir şekilde sürelim.
İkinci yufkayı, yağladığımız bu birinci yufkanın üzerine serelim.
Yufkayı ilk önce dörde, ardından her üçgeni üç parçaya keselim.
Hazırladığımız iç malzemeden üçgenlerin geniş tarafına koyalım.
Üçgenlerin geniş kenarlarını iç malzemenin üzerine ardından sağ ve sol uçlarını iç kısma kapatarak sigara böreği sarar gibi saralım.
Böreklerin uçlarını yapışması için hafif bir şekilde suyla ıslatarak yapıştıralım.
Geriye kalan yufka ve iç malzemeyi bu sıralamayı ve işlemi takip ederek saralım.
Tüm bu işlemler bittikten sonra resimde gördüğünüz gibi börekleri tepsiye yerleştirerek buzluğa koyalım.
Hemen kullanacaksak en az 1 saat buzdolabında bekletelim. Misafirleriniz için bir-iki gün evvelinden de hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz. 
Buzluktan çıkardığımız börekleri süzgece koyalım. Üzerinden su gezdirelim.
Bir kaba galeta ununu koyalım. Ayrı bir kaba yumurta aklarını koyarak çırpalım.
Börekleri ilk önce yumurta akına daha sonra galeta ununa bulayalım.
Hafif bir şekilde yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
Fırınımızı 230 dereceye ayarlayıp böreğimizi sürelim.
.jpg)
Kızarıncaya kadar pişirelim.
Kumlu buzluk böreğimiz, çıtır çıtır haliyle sıcak bir şekilde servis yapalım.
AFİYET OLSUN... Şükrünüz bol olsun...
FACEBOOK HERRENK MUTFAĞI TIKLA!
Ve Beğen.... |
